[Thirga.ounevdhou]

Il existe plus de 70 varietes de palmiers dattiers et par conséquent de dattes. Les noyaux mêmes sont différents. Mais les variétés les plus couramment commercialisés sont la fameuse « Deglet Nour » (Doigt de lumière), des dattes en forme de doigt et tellement claires parce que pleines d'un suc comme le miel (d'où le nom),grosse, claire et onctueuse réservée en grande partie a l’exportation. La degla beida (Doigt blanc) ou (Mesh degla ), plus petite et sèche , très consommée sur place. Mais il existe d'autres sortes de dattes, moins prisées comme les dattes un peu sèches du M'zab ou du Touat, et qui ne sont pas exportées.
En voici quelques unes :
"ghars": excellentes, au goût caramélisé. Elles sont souvent écrasées et pressées, pour être conservées dans des sacs de coton. "akerbouch": très abondantes
"blaH": qui ne sont pas encore mûres
"bousr": qui commencent à mûrir
"degla": de bonne qualité
"deglat bayda": sèches et dures, très douces
"deglat Hsan": petites et jaunes
"deglat nour": ou "doigts de lumière", qualité supérieure
"jeràm": sèches
"Hchaf": desséchées, mauvaises
"Hamraya": bonnes, de couleur rouge
"Hlouwa": très bonnes, très douces
"Hmouri, Hmira, Hoummari": rouges, renommées "kHiliya": très foncées, tirant sur le noir
"kintichi, kintij": sèches, à peau dure, appréciées
"rteb": fraîches, venant d’être cueillies
"timjouhret, tinjouhret": grosses, de bonne qualité
"tinaser": jaunes, très bonnes
"tinHoud": grosses, parfumées
"tinkourt": petites, très sucrées
"roub": boisson faite avec des dattes cuites dans de l’eau Les plants ("Hachchane") sont transplantés lorsqu’ils ont entre 2 et 6 ans. On les espace d’une dizaine de mètres.

http://x4.putfile.com/9/25306050658.jpg (http://www.putfile.com/)

40 % de la production algérienne est de la deglet nour, localisée principalement dans la région de biskra (3arous essahraa) et de touggourt , couvre environ 15 % .
Le dattier n’est pas un capital offert gratuitement par la nature, pour le planter, il faut être e patient et généreux...il faut l’arroser pendant 10 ans, avant qu’il ne produise. L a production maximale se situe entre 30 , 40 ans d’une vie de l’arbre qui dure généralement 70 ans. La fécondation des fleures se fait au printemps et la cueillette des fruits en automne. Apres la cueillette, il y a lieu de couper la collerette inférieure des palmes..et la cicatrice laissée forme ces sortes d’écailles étages dont le nbre de cercles indique l’age du palmier.

Si le dattier aime les températures très chaudes, il demande, par contre, un degré d'humidité très bas et de l'eau suffisante pour bien mouiller ses racines. C'est pour ces raisons que le dattier dresse son panache vers le ciel dans des zones bien limitées, notamment le Moyen-Orient et le Maroc. Chacun peut produire plus de mille dattes, une baie allongée, qui ressemble à un doigt vert qui brûnit ou prend des reflets d'ambre en mûrissant.

La récolte se fait en décembre. Selon un rite immuable, l'homme le plus agile de l'équipe monte jusqu'à 30 mètres au-dessus du sol et s'arqueboute dans le bouquet. C'est lui qui coupe les régimes pouvant peser jusqu'à 18 kilos chacun. Quatre hommes sont placés à intervalle sur le tronc et chacun passe le régime à l'autre jusqu'à ce que la récolte soit entièrement descendue.

le dattier est tres utile, d'abord la datte comme nourriture et puis ensuite comme source inépuisable de matériaux . C'est un véritable don d’Allah... Le Prophète Mohammed - S- demandait qu’on en mangeat, tous les jours, au moins une. Elle possede aussi des Propriétés médicinales : Pour soigner un rhume ou des maux de gorge, infuser 100 g de datte dans 1 litre de lait bouilli. Boire en infusion ou utiliser comme gargarisme.
"un nomade vit trois jours sur une datte, le premier il mange la peau, le deuxième il mange la chair, le troisième il suce le noyau".

[tizi oualou]

bonjour Thirga.ounevdhou !
trés interessant sujet surtout que nous sommes censés en etre experts tellement notre pays est concerné par cet arbre et ce fruit !
qu'en est il en realité ? et bien à part que nous y pensons en consommer tous les ans pour le Ramadhan, le reste de l'année, seuls les sahraouis s'en préoccupent, enfin je l'espere !
l'algerien depuis l'independance à commis beaucoup de crimes, mis à part sa guerre civile ou sa guerre autour du pouvoir, il a manifestement une dent contre la nature, de l'est à l'ouest, et du nord au sud, il s'est acharné et s'acharne encore contre tout ce qui est vert et qui repousse cahin caha malgré tout, il se trouve qu'au sud, on aura du mal à faire repousser quoi que ce soit, notre sahara est deja bien "vide" et en pleine désolation, et c'est dommage que cet arbre adapté à nos coutumes et nos traditions ne trouve pas plus d'amoureux pour sa preservation et son devellopement !
deglet nour ? vous etes sur qu'elle n'est pas Tunisienne ?..........:twisted:

[Bachi]

Deglet Nour a pour capitale Tolga. Meilleure datte qui soit...
Les sortes de dattes, il en existe de tres nombreuses. La plupart des variétés se retrouvent surtout plus au Sud, dans les oasis autour d'El oued et Touggourt.

Comment ausculter Deglet Nour?
On met la datte face au soleil, si on voit nettement la fente du noyau! Elle est bonne et mûre.

[Harrachi78]

trés interessant sujet surtout que nous sommes censés en etre experts tellement notre pays est concerné par cet arbre et ce fruit !
qu'en est il en realité ? et bien à part que nous y pensons en consommer tous les ans pour le Ramadhan, le reste de l'année, seuls les sahraouis s'en préoccupent, enfin je l'espere !
C'est malheuresusement on ne peut plus vrai ! Ce fruit devrai être la manger national après le couscous et pourtant c'est le fruit que je consomme le moins de toute ma vie (je mange plus d'ananas que de dattes) et il est aussi un des plus chers dans le marché. C'est une vrai abbération a mon avis.

[sorrowheart]

C'est une vrai abbération a mon avis.
Tu sais, à mon avis, la vrai abbération est la facon dont la deglat est commercialisée.....par exemple, deglet Nour pousse dans deux pays à savoir l'Algérie et l'Irak.....notre voisin de l'est achète ce type de deglat de l'ALgerie, il l'emballe et glisse une étiquette dessus pour qu'elle devienne une production nationale exportée à l'étranger.......

[tizi oualou]

deglet Nour pousse dans deux pays à savoir l'Algérie et l'Irak

............ :mrgreen: tu veux dire l'Algérie et la Tunisie bien sur !

[Bachi]

Deglet Nour de Tunisie, pâle copie de celle de Tolga...
Différence énorme entre les deux...

[Al-Fares]

Différence énorme entre les deux...

Oui Bachi, et surtout dans le goût, mais seuls les connaisseurs s'en apperçoivent.

Du palmier, rien ne se jette, tout s'utilise.
Nourriture pour les humains et les animaus, bois pour le feu, pour la construction, et meme pour le meuble. On confectionne des cordes, des ustensils comme les "Tbaq" ( genre de plateau ), corbeilles et autres.

Et comme l'humain, le palmier a ses maladies.
Pour cela Le Prophete (SAWS) a dit << Honnorez votre tante le palmier >>
Le palmier qui donne les dattes = Nakhla
Le palmier qui donne le pollen = Dakkar

Nos palmiers font face a quelques containtes telles que:
- La sécheresse, la salinité et la désertification.
- Le vieillissement des palmeraies.- Les maladies, comme le Bayoud.
- L'érosion génétique.
- La releve pour entretenir les palmiers.(les jeunes d'aujourd'hui preferent autres sources d'argent)

Le Bayoud est une menace redoutable sur nos palmiers.

Je vous invite d'aller jeter un coups d'oeil sur cet excellent site qui en parle du Bayoud.
http://baplaboratory.maroc.to/maghrebF.html

[sorrowheart]

Non, je parlais de l'Irak.....mainte fois, elle a été implanter en Tunisie mais sans reussite.....différence du climat, d'eau , etc.....
Les entreprises tunisienne utilisent ce label comme une marque, pas comme une qualité....et ils sont raison puisque y a pas vraiment une politique dans la matière.....

[zlabiya]

merci pour cette petite recette à base de datte, je suis enrhumée je vasi l'essayer dès ce soir si j'ai des dattes chez moi
en tout cas chaque ramadhan on ne mange pas avant d'avoir mangé une datte avec du leben
je préfère les dattes bien molles et mielleuses
merci d'avoir ajouté la façon de faire des dattiers car je me rappelle qu'au Zaïre, on avait offert des dattes à un zaïrois et il nous demandait s'il ne fallait pas mettre du sucre sous le sol pour avoir des dattes sucrées et on lui a dit qu'on porcédait de la même manière qu'un arbre
je trouve beaucoup de dates dnas les supermarchés mais comme le disent les autres intervenants, on ne voit sur les étiquettes dattes provenant de Tunisie mais rarement Algérie quel dommage

[sasa]

bonjour!

j'ai déjà entendu de cette affaire de detournement de la datte algérienne à partir de la Tunisie! ça m'a révolté!

il y a un cas similaire pour les tapis, fabriqués en Algérie, ils sont ensuite estampiés au Maroc ou en Tunisie comme étant des produits artisanaux locaux, c'est une honte!

l'Algérie est vraiment la vache à traire du Maghreb !!!! zut

[Harrachi78]

Salut SASSA,

Cencernant les tapis, pour la Tunisie je dirais que c'est possible car nos frères de l'Est sont vraiment capables de n'importe quoi pour faire valoire leurs tourimse et les scrupules ne sont pas vraiment leur fort. Mais pour le Maroc je ne pense pas, d'abord notre artisanat est assez pauvre et trés peu rentable, ensuite les marocains ont tout de même une "industrie" artisanele et un savoir faire trés elevé en matière de tapisserie pour ne pas avoir besoin des notres ! Sincerement je doute d'une telle éventualité d'autant que les frontières fermée je vois mal des contrebandiers risquer leurs peaux pour quelques tapis alors qu'il y'a des choses tellement plus lucratives !

[sasa]

c'est ce que j'ai lu sur un quotidien algérien en tout cas!

et puis de dire que l'artisanat algérien est pauvre, c'est quand même un peu gonflé et très réducteur, mais bon!

[Harrachi78]

Mais il ne faut pas mal le prendre. Il n'est pas pauvre par sa nature ou dans le sens de médiocrité mais tu sais bien qu'hormis quelques pottiers de Kabylie la corporation des artisans algeriens a quasiment disparu de la carte. Le peu qui reste n'est pas assez prospère pour faire vivre le metier comme il le faut. Au Maroc et en Tunisie ca fait vivre une bonne partie de la population si tu vois ce que je veux dire !

[Avucic]

Tu as raison, les Tunisiens sont nos meilleurs exportateurs de nos dattes algériennes, pas pour ce que tu penses, mais pour les raisons que je te donne.
C'est comme les moutons que les algériens vendent aux Tunisiens, ça rapporte plus d'argent,

Pour les dattes, malheureusement, les algériens ne sont pas encore équippés aux normes internationales pour vendre leur dattes vers l'étranger.
Le stockage et conditionnement des dattes en ALgérie laissent à désirer.
Ensuite les prix offerts par l'office d'exportation des dattes aux producteurs sont trop bas.
Alors, les Tunisiens qui ont l'argent et le savoir faire en profitent....

[sasa]

bonjour!

je suis tout à fait d'accord avec vous, et je comprends mieux après vos explications ;)

c'est vrai que l'artisanat algérien se meurt car ne trouvant aucun vis à vis, aucune clientèle, tout simplement !

[Thirga.ounevdhou]

deglet nour ? vous etes sur qu'elle n'est pas Tunisienne Bonjour,

Comme l'ont affirmé tous les autres elle est belle et bien Algerienne ayant pour region Tolga, Biskra et Touggourt.

sur les dattes tunisiennes, plusieurs articles (http://afaulxbriole.********/dattes_m.htm)à propos de l'exportation des dattes algériennes, eux…ils savent faire des dattes, et en ce moment ils savent faire le marketing mieux que nous.

Parmi les producteur de dattes au monde, on ne site pas la tunisie,sur un site:
Le palmier dattier, arbre providence des régions désertiques, est principalement localisé dans l’hémisphère Nord entre les parallèles 10° à 35°, notamment aux abords du Golfe Persique, en Afrique du Nord et en Asie ainsi qu’en Amérique où il fut introduit dès le 18ème siècle . Le nombre de dattiers existant dans le monde est estimé à plus de 100 millions de palmiers. Sa répartition spatiale, fait ressortir que plus de 80% du potentiel de production est détenu par le monde arabe. Le Maroc, avec 4,4 millions de pieds, occupe le 8 ème rang après l’Iraq (21,5 millions de palmiers), l’Arabie Saoudite (12 millions de palmiers), l’Egypte (11 millions de palmiers), le Sultanat d’Oman (8 millions de palmiers), l’Algérie (7,5 millions de palmiers), la Libye (7 millions de palmiers) et le Soudan (4,7 millions de palmiers).

http://x1.putfile.com/9/26006141847.jpg (http://www.putfile.com/)

Quant à la production mondiale de dattes, elle est évaluée à 3,7 millions de tonnes dont environ 70% sont générés par les pays arabes. De surcroît, sa répartition entre pays producteurs révèle que plus de 40% du tonnage global est assuré par l’Egypte (15,6%), l’Arabie Saoudite (14,5%) et l’Iraq (13,4 %). Le Maroc vient au 8ème rang avec environ 3% de la production moyenne mondiale de dattes comme le montre le graphique suivant :

http://x1.putfile.com/9/26006145876.jpg (http://www.putfile.com/)

Comment ausculter Deglet Nour?
On met la datte face au soleil, si on voit nettement la fente du noyau! Elle est bonne et mûre Merci pour cette astuce...je ne la connaissais pas, Deglet Nour ne se vent pas a l'interieur du pays, on ne la voit jamais, on lit sur l'emballage "DEGLET NOUR" mais a l'interieur ca ne 'est pas.

et pourtant c'est le fruit que je consomme le moins de toute ma vie
Vous devriez en manger plus, surtout en mois du Ramadhan qui est sur les portes. riches en calories, aide a resister la journer.

par exemple, deglet Nour pousse dans deux pays à savoir l'Algérie et l'Irak. Exacte j'ai lu sur le meme site que l'Irak est parmi les producteur de ce fruit.

Du palmier, rien ne se jette, tout s'utilise.
...c'est l'avantage du palmier, rien ne se jette.
Merci Djanour pour les informations sur les dattes. Merci pour le site.

Zlabiya : J'espere que ton rhume est passee. on ne voit sur les étiquettes dattes provenant de Tunisie mais rarement Algérie quel dommage c'est vrai que c'est dommage, pour un producteur comme l'Agerie.


d'abord notre artisanat est assez pauvre et trés peu rentable
Desolee, mais je ne suis pas d'accord...peu ou pas dutout rentable peut etre, mais pas pauvre...
les notices et guides qui comportent les informations sur nos productions traditionnelles locales sont vraiment rares..mais cette production "l'artisanat Algerienne" existe est fait partie de notre patrmoine riche et diverse...renfermant les quatre coins du pays.

Les gens de ce pays, de montagne et de desert ont appris au cours des ages a utuliser en premier ce que la nature mettait a leur disposition: les materiaux simples comme la laine, la paille, l'argile, le cuivre, sable....leur ingeniosite, leur patience, leur sens inne, leur gout pour la forme pure et la couleur...permettent de considerer aujourd'hui d'objets comme des oeuvres d'art.
Une vari2te infinie de tapis dont dessins et couleurs disent la provenance. Broderie sur toile...Boderie sur velourd, sur soie (fils d'or) et d'argent) specialite de Tlemcen, constantine et setif....Argil (poterie et ceramique)
Boi..., les motifs geometriques relevés sur les tapis, les broderies, les poteries se cretrouvent sculptes sur le bois....Cuivre et peaux (des fabrications solides et bien fines (beni m'zab, Biskra)....Cuivre, Argent.pierre...

Mérci a vous tous et bonne journée.

[sasa]

Thirga.ounevdhou merci pour toutes tes explications ;)

[Thirga.ounevdhou]

Bonjour,

De rien, c'est a moi de vous remercier pour vos intervention enrichissantes.

Merci et bonne journée.