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Voir la version complète : Chorba bitta ... Potage au poulet et au vermicelles


Océane
09/10/2005, 13h05
Chorba algéroise que certains appellent chorba beïda ;)


Ingrédients
- 1 poulet
- 1 oignon
- 1 cuillerée à café de poivre noir
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuillerée à soupe de smen ( beurre fondu et salé )
- 1 poignée de pois chiches, trempés la veille
- 125 g de vermicelles fins
- 1 jaune d'oeuf
- 1 bouquet de persil
- 1 jus de citron
- Sel


Préparation
- Videz et flambez le poulet. Frottez-le de sel et lavez-le. Coupez-le morceaux assez petits
- Mettez à cuire avec le smen, le poivre noir, la cannelle l'oignon râpé et le sel
- Faites revenir à feu doux sans dorer
- Ajoutez la quantité d'eau nécessaire (1 litre à 1 litre et demi)
- Dès ébullition, plongez les pois chiches
- Couvrez et laissez cuire (ajoutez de l'eau chaude si nécesaire)
- Versez les vermicelles dans le bouillon
- Laissez cuire en remuant de temps à autre

- Prélevez une louche de sauce,
- Versez-la dans assiette creuse
- Délayez le jaunes d'oeuf dans cette sauce
- Ajoutez le persil haché et le jus de citron et mélangez bien le tout
- Versez petit à petit dans la marmite tout en remuant
- Retirez du feu et servez

( Vous pouvez faire cuire deux ou trois pommes de terre entières avec le poulet. Vous les réduirez ensuite en purée et les ajouterez au bouillon en même temps que les vermivelles. Le bouillon sera un peu plus épais. )

Saha f'torkoum !

médisante
09/10/2005, 13h59
Hum, ça doit être bon ça
Tu as des talents d'excellente cuisinière KIKA ?

amarimaa
09/10/2005, 14h02
c'est très bon mancelle..par contre dans ma famille on met pas de vermicelle et on ajoute des pommes de terres en petits morceaux, en plus de ceux qu'on réduit en purée pour épaissir le tout...

médisante
09/10/2005, 14h05
Bonjour ma chère.
Merci, tu complètes bien cette recette dans la mesure où j'adore et le vermicelle et les pommes de terre. Ainsi on peut varier la recette selon son humeur, ou selon ce que l'on a sous la main. ;)

absente
09/10/2005, 14h07
la vraie recette est celle qu'Océane a donnée. On ne met surtout pas de pomme de terre dans la Chorba Bita; par contre on peut remplacer les vermicelles par du riz.

amarimaa
09/10/2005, 14h09
y a pas de "vrai" recettes chère cherifat, il y a toujours des variantes d'une région à l'autre et cela vaut pour toutes les recettes du monde... ;)

absente
09/10/2005, 14h23
du moement que ça te convient, no problem et saha ftourek

irijda
09/10/2005, 14h27
@bonjour les filles.
La chorba baïda est, il me semble, une spécialité typiquement algéroise.

médisante
09/10/2005, 14h28
Merci les filles
Ainsi j'ai la possibilité de la faire selon trois formules, quoique que le riz, j'aime moins.
Merci encore ça fusent les recettes algériennes en ce moment.

absente
09/10/2005, 14h31
exact! en plus c'est une soupe succulente et facile à faire

médisante
09/10/2005, 14h34
Merci Cherifa at
J'en profite pour te dire que j'apprécie énormément le dépôt de tes recettes
BONNE JOURNEE A TOUTES.

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