jawzia

[Zakia]

Je cherche la recette de la jawzia. Apparemment, c'est une spécialité de l'est à base d'amandes de blancs d'oeufs et de miel.

Y'a-t-il quelqu'un qui peut m'aider? Mes recherches sont restées infructueuses

[absent]

Je ne pense pas qu'on peut la trouver sur internet. Je demanderais pour toi.

[mehdoche]

faut demander la recette au faiste Jawzia lui meme... je sais elle est trop facile. Je sors...

[FrozenRose]

Coucou Zakia, wachraki?
Voila ce que j'ai trouvé sur le net: j'ai tapé Djouzia
djouzia (feuilletés aux noix, amandes et noisettes)

Ingrédients:

500g de pâte feuilleté

farce:

250g de miel

100g de margarine

150g d'amande grillé et moulue

150g de noix grillé et moulue

150 de grains de sésame

grillé et moulue

150g de noisettes grillé et moulue

décoration:

miel ,noix

préparation:

préparezla farce:dans une casserole et sur feu doux ,faites fondre le miel et la margarine,puis ajoutez les fruits secs,mélangez et laissez de côté.

abaissez la pâte feuilleté à 2mm d'épaisseur ,tapissez-la dans de petits moules puis à l'inteur des haricots sec et enfournez ( pour que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson).

apres cuisson démoulez les et remplissez-les de farce décorez d'une demi noix et trempez-les dans le miel.





Je ne sais pas si c'est cette recette que tu cherches.

[FrozenRose]

une autre recette!

Y a ça aussi:


وهذه صورتها



الطريقة كالتالي ::

مقادير وطريقة العجينة

1 زبدة متوسطة (227 جرام )
كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات )
كأس نشا
بيضتين
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد
كأس سكر مطحون
قليلاًمن الفانيليا للبيض


مقادير التوفي :
3 فناجين سكر
علبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية ))


الطريقة كما يلي ::

لتحضير العجينة
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك
ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي

الآن وبعد أن تجانس الخليط
نترك المزيج على طرف

ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا
ونقوم بنخلهم أولاً
ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد


بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة


* * * * * *

الآن نقوم بتحضير التوفي على النار
بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان
وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً
نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً
وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )
ونستمر بالتحريك
حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر

نرفعه الآن من على النار
وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل
لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك

* * * * * *

الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور
ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين
وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة


ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط


بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين
نبدأ بحشي القطع بالتوفي ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً
حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة
ومن ثم تقدم للضيوف


وهذه هي النتيجة النهائية

[Zakia]

Merci Visa. Mehdoche, j'y ai pensé

Léco, ça va bien et toi ?

Merci, je n'avais pas pensé à taper "djouzia".

En fait, je ne sais pas si c'est ce que je cherche, je n'en ai jamais vu ni goûté. La composition m'a plu et j'ai cherché sans trouver.

Si j'ai bien compris, ça ressemblerait un peu à du nougat.
Mais tu n'as pas perdu ton temps, je prends les 2 recettes
La deuxième, je connaissais mais pour la farce, je fais un peu différement : j'emploie du caramel auquel je rajoute des fruits secs (amandes noix, noisettes ou cacahuètes). Ou bien, je fais noix de coco + lait concentre sucré. Ca fait alors un peu penser aux raffaelo

[naw08]

salam

mais noooooooooon vous vous trompez !!! c’est pas ça la jawziya a base de nougat (de Constantine), on la prépare pas a la maison,on l’achète !! elle est préparée par des artisans spécialisés !!!

bssahet'kem!!!!!

[rayhana]

je confirme ce que dit naw,djawziya de constantine est une spécialité qu'on ne peux pas faire soi même,on l'achéte.
c'est une nougat avec des amandes.

[Zakia]

J'en ai déjà fait du nougat. Ce n'est pas très difficile.

Je voudrais faire la jawzia et la présenter comme une spécialité de chez nous

[Zeste]

Tiens tiens, je croyais que tu savais tout faire Zakia...

[naw08]

J'en ai déjà fait du nougat. Ce n'est pas très difficile.

Je voudrais faire la jawzia et la présenter comme une spécialité de chez nous

Ya3ték essahha !!

Alors juste ajoutes une bonne poignée de noix a la pâte du nougat et c’est fait !!

Bssa’htek

[Zakia]

Hélas non le Gest

Et pis j'ai jamais rien dit de tel non plus

Tu peux me trouver la recette stp?

[Zeste]

C'est ce que je croyais et crois toujours...
Moi j'ai rien que des recettes aux chameaux...

[bsibsa]

Je confirme que c'est un nougat aux noix, que l'on peut faire maison.
Je n'en ai jamais fait moi-même, mais j'ai vu faire. J'ai aucune idée des proportions, mais il faut :
du miel
du sucre
des noix
des blancs d'œufs
de l'arôme de vanille et des zestes d'orange

On chauffe le miel, le sucre et les arômes et on mélange bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne comme du caramel. On grille légèrement les noix sur une plaque au four, puis on les ajoute au mélange. On continue à mélanger. Puis on retire du feu, on laisse tiédir et on ajoute les blancs d'œufs en neige. On mélange et on verse dans un plateau. On laisse refroidir et on découpe.



(si je n'ai rien oublié, c'est à peu près comme ça, si ça peut aider)

[Dandy]

Ce thread chatouille les papilles