Tarte aux poires et aux amandes

[Zakia]

Pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’oeuf
- 50 g d’eau froide

Garniture:
- 4 grosses poires mûres
- 2 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de poudre d'amandes
- 50 gr de beurre
- 75 g de crème fraîche

Sabler le beurre coupé en petits dés avec la farine et le sel : faire passer entre les mains la farine et le beurre jusqu’à obtention d’une poudre sableuse.
Ajouter le jaune d’oeuf et un peu d’eau puis assembler la pâte en boule
Fraiser en écrasant avec la paume de la main les bords de la pâte brisée sur le plan de travail afin de la rendre homogène. Répéter l’opération 2 à 3 fois.
Etaler et garnir un moule à tarte de 28 cm avec la pâte, piquer avec une fourchette et mettre 1/2 h au congelo. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10min. Pendant ce temps, battre le sucre et le beurre ramolli en crème, ajouter les oeufs, la crème fraîche . Bien mélanger. Disposer les demi poires sur la pâte. verser le mélange aux amandes et enfourner pour une 20aine de minutes. A la sortie dorer avec un peu de confiture d'abricots réchauffée.

[Scootie]

tarte bourdaloue

Vindjieu, c'est quoi c'te tarte m'fi ? ........... faut la bourrer din l'ieau avin d'la mindji ?

[Zakia]

Hahahaha Scootie, toutjours le mot pour rire

Non, c'est le juste le nom de la tarte en fait mais j'ai mis un titre plus explicite pour ne pas décourager.

[Scootie]

En tous cas, elle a l'air succulente, bien meilleure sans doute que celles que j'achète ....... au Cora

[Zakia]

Ah ici toute la pâtisserie est faite par les mimines de bibi

Pas point de machins industriels qui passent le seuil

[absente]

Je l'adore zakia elle est trés bonne humm... mais fais maison c autre chose
merci pour la recette

[mar.o]

pour zakia ,
"chaque doit a un metier " dit-on a alger ,
- tu es une vrai " chiffa " il faut que tu ouvre un restaurnt pour faire profiter les autres de tes talons culinaires ,
- sinon merci pour les mchi-mcha congeles , je ne le savais pas.
je le ferai des que g du surplus ,

[Zakia]

@ Maro.o

C'est vraiment gentil merci

En fait, j'adore cuisiner, ça me destresse

N'hésite quand tu as des questions, si je peux t'aider c'est avec plaisir.

[Scootie]

Hé vas-y molo hein zakia, tu risques d'avoir les chevilles qui enflent .......... je vois que pour les joues, c'est déjà fait

[Zakia]

Bah, tu surveilles hein? Tu piqueras dedans si ça gonfle trop

Pour les joues, je les trouve bien comme ça en ce moment

[Zakia]

Up pour la Tite fée

[Tite-fée]

Je fais exactement la même pâte , je la mets au frais pendant une heure , sauf qu'a chaque fois je doit rester tout prêt car elle gonfle même si je pique avec la fourchette ( avant de mettre au four )

et pour la garniture c'est obligé de mettre une crème fraiche ? la dernière fois que je l'est acheté elle me semblait trop lourde , et je ne supporte pas trop ( d'ailleurs je suis directement allé prendre une verre de " chih " lol)

[Zakia]

Je pense que tu ne la pique pas assez. Ce que tu peux faire aussi, recouvrir la pâte d'un papier sulfurisé et mettre des pois chiches crus dessus. Ils empêcheront la pâte de gonfler. Après, tu peux garder les pois chiches pour une autre fois. C'est ce que j'ai fait pendant des années.

Dans cette recette oui la crème fraîche est indispensable. Mais il n'y en a pas beaucoup et crois-moi, la tarte ne sera pas lourde du tout. Tu peux éventuellement remplacer la moitié par du lait concentré non sucré mais la crème fraîche, c'est mieux pour le goût.

[absente]

je la testes dans la semaine la photo m'as convaincue
je vous dirais pour le goût , Merci Zaki'!! ^^

[Zakia]

De rien Candy, j'espère qu'elle sera à ton goût.