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Une aquaculture durable devra respecter le mieux possible les 4 piliers du développement durable. A savoir, être socialement équitable, être viable économiquement, avoir un impact limité sur l'environnement, et faire l'objet d'une bonne gouvernance par les institutions. Dans certaines fermes de Méditerranée par exemple, les employés dorment sur les cages pour s'occuper des poissons la nuit. Cette situation est à prendre en compte, pour mettre en place des indicateurs précis de durabilité
Le taux de conversion de l'aliment, qui représente la quantité de nourriture utilisée par kilogramme de poisson produit, constitue un indicateur essentiel. Autre exemple d'indicateur : le coût sur l'environnement du cycle de vie d'un poisson d'élevage. Pour des truites bretonnes, par exemple, il faut prendre en compte le coût environnemental de la pêche aux anchois au Chili qui vont permettre de les nourrir, de leur transformation en farines et de leur transport en bateaux vers les ports bretons. Sans oublier le nombre de travailleurs attelés pour ce faire.
Le taux de conversion de l'aliment, qui représente la quantité de nourriture utilisée par kilogramme de poisson produit, constitue un indicateur essentiel. Autre exemple d'indicateur : le coût sur l'environnement du cycle de vie d'un poisson d'élevage. Pour des truites bretonnes, par exemple, il faut prendre en compte le coût environnemental de la pêche aux anchois au Chili qui vont permettre de les nourrir, de leur transformation en farines et de leur transport en bateaux vers les ports bretons. Sans oublier le nombre de travailleurs attelés pour ce faire.