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Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 35 min
* 1 kg de pommes de terre
* 800 g de cabillaud (en pavé)
* 2 poireaux
* 5 gousses d'ail
* 1 bouquet de persil plat
* 30 cl de bière
* 100 g de mimolette râpée
* 30 cl de crème liquide
* huile d'olive
* sel, poivre
Préparation
pour Parmentier de cabillaud gratiné à la mimolette
Epluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau et faites-les cuire 20 min après ébullition.
Egouttez-les, puis coupez 4 pommes de terre en rondelles, écrasez les autres à la fourchette avec la crème fraîche et 2 c.à soupe d’huile.
Réservez au chaud.
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Epluchez émincez et lavez les poireaux.
Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle.
Faites-y revenir les poireaux émincés avec les gousses d’ail, puis ajoutez les pavés de cabillaud et faites-les dorer des deux côtés.
Versez la bière et faites cuire 10 min à feu doux en retournant le poisson à mi-cuisson.
Egouttez le poisson et défaites-le en retirant bien les arêtes.
Mettez-le dans un saladier.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil, et ajoutez-les au poisson, salez et poivrez, mélangez.
Huilez des petits plats à gratin.
Faites dans le fond une couche de rondelles de pommes de terre.
Recouvrez-la de poisson puis étalez par-dessus la purée de pommes de terre.
Recouvrez de mimolette râpée et enfournez.
Faites gratiner 10 min.
Servez dès la sortie du four.
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 35 min
* 1 kg de pommes de terre
* 800 g de cabillaud (en pavé)
* 2 poireaux
* 5 gousses d'ail
* 1 bouquet de persil plat
* 30 cl de bière
* 100 g de mimolette râpée
* 30 cl de crème liquide
* huile d'olive
* sel, poivre
Préparation
pour Parmentier de cabillaud gratiné à la mimolette
Epluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau et faites-les cuire 20 min après ébullition.
Egouttez-les, puis coupez 4 pommes de terre en rondelles, écrasez les autres à la fourchette avec la crème fraîche et 2 c.à soupe d’huile.
Réservez au chaud.
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Epluchez émincez et lavez les poireaux.
Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle.
Faites-y revenir les poireaux émincés avec les gousses d’ail, puis ajoutez les pavés de cabillaud et faites-les dorer des deux côtés.
Versez la bière et faites cuire 10 min à feu doux en retournant le poisson à mi-cuisson.
Egouttez le poisson et défaites-le en retirant bien les arêtes.
Mettez-le dans un saladier.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil, et ajoutez-les au poisson, salez et poivrez, mélangez.
Huilez des petits plats à gratin.
Faites dans le fond une couche de rondelles de pommes de terre.
Recouvrez-la de poisson puis étalez par-dessus la purée de pommes de terre.
Recouvrez de mimolette râpée et enfournez.
Faites gratiner 10 min.
Servez dès la sortie du four.