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Voir la version complète : Origine des kofta,kabab,borak,pizza et autres...


humanbyrace
29/11/2009, 22h19
ces termes sont devenus standard;on les trouve en plusieurs langues.(turc,persan,arabe,anglais...)
mais quelle est leur origine?
selon le dictionnaire etymologique Nishanyan de la langue turque
boza vient du persan buza
http://www.gaxxi.com/morfikirler/morfikirler/gorsel/dosya/1234849064boza.jpg
kadayif vient de l'arabe qataif(racine semitique QTF)
http://img2.blogcu.com/images/p/r/a/pratikolun/kadayif.jpg
borek vient du persan burak(bur=pate+ak=suffix diminutif du persan)
http://img03.blogcu.com/images/d/i/l/dilegingunlugu/resimli_izmir_sutlu_borek_tarifleri_1256246835.jpg
kofte vient du persan kofta qui signifie ecrase(du verbe koftan=ecraser)
http://www.gaxxi.com/dam6/dam6/gorsel/dosya/1215341789kofte.jpg
pizza viendrait du grec pita qui viendrait de l'arameen petta=morceau de
pain(de la racine semitique FTT,arabe "fatita,futat,fattush")
http://www.cankebap.com.tr/cankebap/images/upload/pide.jpg
kabab viendrait de l'arabe kabab=viande grille(racine semitique KBB=griller,akkadien "kababu"=griller)
http://www.denizpidekebap.com/kebap/karisikizgara-k.jpg
kunefe viendrait de l'arabe kunafa(racine semitique KNF)
http://www.manisalikebap.com/images/yemek_b/kunefe.jpg
baklava est sujet a polemiques,les uns avancent une origine turque d'asie centrale(du verbe turc paklamak=presser)d'autres l'associent a l'arameen baqlu(=feve)[etant donne que les premiers baklava ont vu le jour dans des regions qui etaient habites par les arameens comme 3ayntap et halab]
http://www.damlabaklava.com/images/baklava-start.jpg
le pain dit lavash viendrait du persan lawash=faire la pate
http://www.cardakkebap.com/images/menu/lavas.jpg
le shawarma viendrait du turc çevirme=faire tourner,qui viendrait de l'arabe dawwar=faire tourner
http://img40.imageshack.us/img40/2913/iskenderkebap.jpg
güllaç viendrait du persan golash qui siginifie la fleur(gol)de la nourriture(ash)
http://www.keyfimola.com/wp-content/uploads/2009/08/gullac.jpg

absente
30/11/2009, 08h01
Intéressants tes topics. Une question cependant : Oú puises-tu tout cela ?

coccidz
30/11/2009, 08h50
Merci Human

humanbyrace
30/11/2009, 12h01
Intéressants tes topics. Une question cependant : Oú puises-tu tout cela ?

j'ai bien precise la source

selon le dictionnaire etymologique Nishanyan de la langue turque



On peut aussi ajouter cafe qui vient de la prononciation turque(qahva)du mot arabe(qahwe)qui signifie le suc en arabe;en arabe cette boisson s'apelle qahwa t-al bunn=suc de la graine du cafetier(racine semitique QHW)
les ottomans ont propage la boisson du cafe depuis la terre natale de cette boisson au yemen(ou il etait consomme dans les zawiyas sufis dans les montagnes)vers l'europe a travers Venise.
c'est pour ça que le mot europeen cafe est la deformation de la prononciation turque ottomane qahva(le turc ottoman a perdu le son "w" du fait de l'infuence du persan moderne)et non du mot originel qahwa.
peut etre si le mot etait venu directement depuis l'arabe ça aurait donne kawa ou kawe??
http://www.kaburgasofrasi.com.tr/menuimg/mirra.gif


et aussi pistache(arabe fustuq,turc fistik)qui vient du persan pistag
http://www.tekelilkogretim.com/web(eng)/resim/yemek%20resimleri/fistik.jpg
la noisette par contre vient de la racine lislakh(indo-euopeen+semitique) NWT qui siginifie noyau(arabe nawat,anglais nut...)
http://www.kucukgeris.com/images/yivdincik/yivdincik0022.jpg

damLaguL
30/11/2009, 15h22
human ca a l air bon c est la cuisine a ma mere la majorité des plats que tu as mis ici
sauf que tous ces plats font grossir:mrgreen: :mrgreen:

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