Rouina

[Sioux foughali]

connaissez vous ? j'aime beaucoup ( à base d'une farine de blé dur et ça devient doux et couleur chocolat)


si vous connaissez pas , ...faites vous inviter

[egerie]

salam sioux
ah la rouina...j'aime bien .
Avec du l'eau et du sucre sinon beurre , miel et des fruit sec concassé
Sinon vous la manger comment sioux chez vous?

[rosegivree]

Sioux

Je connais mais je n'ai jamais gouter...pourriez vous nous donnez la recette?

[Sioux foughali]

pour la recette de Rouina je vous la transmettrai avec la methode et tous les ingredients dès mon prochain contact avec quelqu'un de la famille.

[Sioux foughali]

et apres ce sera un de vos desserts ou gouters preferés pour vous regaler et aussi epater vos invités .....chinois, americains, Malgaches , Belges , français ..et bien sur algeriens modernes qui connaissaient pas ou qui ont oublié..etc etc

des pistes en attendant

y a de l'orge moulu grillé , farine d'orge , des ingredients qui adoucissent et sucrent ( je crois du miel il me semble ) , de la figue peut être ..

patientez et je vous donnerai la recette sur ce forum ..(recette version famille ) ( je crois qu'il y a des variantes mais à mon avis la plus simple est la meilleure )

[Zakia]

De mémoire, c'est de la semoule revenue à sec jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée puis on rajoute des fruits secs du beurre du miel des épices. Il y a plusieurs variantes.

Il y en a une aussi où la semoule est cuite dans de l'huile ou du beurre mais avec ce dernier c'est plus délicat car il faut éviter qu'il ne brûle.

[Sioux foughali]

oui ça dooit être un peu ça Zakia mais de l'orge j'en suis sur .

[Zakia]

Toujours de mémoire, avec l'orge on appelait cela "zemit"

C'est le même principe. On peut aussi utiliser de la farine comme au Maroc et là ça devient "sellou"

[absente]

Toujours de mémoire, avec l'orge on appelait cela "zemit"

en kabyle "tizemit"

mais pourquoi quand on s'ennerve aprés une personne

on lui dit : `` allah yaatik rouina ``

[Zakia]

Bonne question Nedjma

A mon sens, c'esrt parce que les ingrédients sont tellement bien mêlés qu'il devient impossible de les séparer après préparation. Je suppose que par extension, on souhaite à la personne de passer un temps fou à démêler ses problèmes.

[absente]

coucou zakia

je le pense aussi , car géneralement on dit ;

`` allah yaatik rouina trawnek ``

j'espére que sioux nous donnera sa recette bientot

[absent]

Bonjour,

La rouina, c'est de la semoule (fine ou moyenne) cuite uniquement avec du beurre + sel (pas d'eau)
Elle est servie avec du miel qu'on verse au centre.

[absente]

Nedjma et Zakia

''Allah ya3tik rouina ''

Bitek ( chambre) mreouna = bitek mkhelta =, rouina = khalouta = désordre donc '' qu'Allah te donne le désordre dans ta tête ''

sinon, y a un plat Algerois qu'on appelle '' khalouta '' mais y a pas de semoule dedans, juste des légumes

[Zakia]

A la base oui mais suivant la richesse de la famille, on l'agrémentait de fruits secs et d'épices.

A l'origine, c'est un plat de pauvre. Semoule d'orge grillée agrémentée d'un peu de beurre et de miel.

Merci Sioux d'en avoir parlé. C'est malheureusement le genre de plat qui tend à disparaître de nos jours. Comme beaucoup de plats traditionnels et qui pourtant font partie de notre culture et contribuent à sa richesse.

[absente]

je connais la tamina , c'est algérois pour féter les naissances ou le jour du mouloud

et aussi tizemitte qui est kabyle , ma mére rajoutait ifelfel ath abbas le rouge , qui est une spécialité des bougiotes et environs , en plus de l'huile d'olive , du sel ... qui est aussi un plat de pauvres , mes parents l'adoraient ....

mais la rouina , non ... jamais gouté , je pense c'est constantinois ce truc .....




Yazou

rouhi terouqdi , yaatik rouina