Maqueraux au four

[absente]

6 maqueraux
3 tomates fraîches épépinées et découpées en dés
1 gros oignon découpé en rondelles
200 g d'olives vertes dénoyautées
2 c à café de concentré de tomate
sel, poivre
thym
1/2 c à café d'harissa
3 c à soupe d'huile d'olive
1 verre à thé d'eau

Nettoyez et videz les maqueraux (sans ôter les têtes)
Disposez les sur un plat huilé, allant au four
Faites bouillir les olives, les égoutez
Eparpillez sur les poissons:
1. les olives
2. les dés de tomates
3. finir avec l'oignon coupé en rondelles
salez, poivre et émiettez le thym
Ajoutez l'harissa et le concentré de tomates que vous aurez préalablement dilué dans 1 bol avec 1 verre à thé d'eau
Napper d'huile. Enfourner pendant 30 mn à four moyen. Servir bien chaud.

[Ambre]

Merci pour cette recette que je vais m'empresser de faire. C'est dommage que ce poisson n'ait pas bonne réputation car il est plein de qualités. Il apporte des protéines, des vitamines et des oligo-éléments, mais aussi des graisses d'excellente qualité, notamment les oméga 3 si recommandés par les spécialistes de la santé !