pagnon

[Zakia]

le pagnon est une spécialité belge, wallonne plus précisément . C'est une sorte de pâte briochée parsemée de cassonade (sucre roux), avec un peu de crème ou de lait ou même de café pour certains.

Pâte :
300 g de farine
1 oeuf + lait pour atteindre 190 ml
1 càs de sucre
1 càc de sel
1 càc de levure instant&née (Bruggeman)
75 g de beurre

Garniture :
1 dl de crème fraîche
100g de cassonade blonde

Préparer la pâte à la machine à pain ou au robot en mélangeant tous les ingrédients sauf le beurre. Lorsque le pâton est bien formé, ajoute rle beurre en petits morceaux et continuer à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laisser doubler de volume dans un endroit tiède.

Rompre la pâte et l'étaler sur une platine légèrement graissée. Avec les doigts, faire des trous sur toute la surface . Laisser lever pendant 1/4 h 20 min. Répartir la cassonade sur toute la surface en en mettant bien dans chaque trou. Arroser avec la crème fraîche. Faire cuire dans
un four préchauffé à 180° pendant 30 min environ ou bien jusqu'à ce que le pagnon soit bien doré.

Déguster tiède ou froid avec un bon café .

[absente]

waw !

j'adore , ca a l'air facile ........ je l'essayerai ce soir


1 dl de crème fraîche , c'est une cuillere a soupe zaama ?

[Zakia]

Salut Nedjma

Non 1 dl ça fait à peu près 6 à 7 càs

[absente]

Pagnon

Exactement le genre de gateau pour le "café de 16H" (incontournable ici au bled).
Ma cassonade sera .... Sucre cristalisé blanc.
Le café doit lui donné une belle couleur dorée.

Demain nchallah .... Il sera posé sur la table.




Pour les photos... j'attends mon nouveau portable

[absente]

salut zakia

j'ai laissé la pate se reposer mais elle n'a pas doublé de volume

j'ai utilisé la levure un sachet de Nouara , que j'ai l'habitude d'utiliser dans les cakes

ca monte dans le four pendant la cuisson

dois je la garnir avec la cassonade et la creme fraiche l'enfourner quand méme ???

[absente]

coucou Nedjma, a mon avis tu devrais continuer normalement la recette ( a savoir la garniture et la creme fraiche) des fois la pate ne double pas ( gonfle un peu c'est tout). si tu attends trop ton cake ne montera pas assez dans le four

[absente]

merci yazou

du moment que cette levure Nouara fait monter mes cakes , donc devrait pas avoir probleme avec ca

en plus j'ai suivi toutes les étapes .

je vais l'enfourner , dommage mon appareil est endommagé

sinon j'aurai posté la foto

[absente]

ca monte bien et ca sent bon la cassonade dans toute la maison

pour le gout je ne sais pas , de toutes facons je laisse pour mon premier petit déj 2010 ....

[Zakia]

Coucou Nedjma, désolée de n'avoir pas répondu plus tôt.

J'espère que ça ne sera réussi car tu viens d'inventer une nouvelle recette

En fait, la levure qu'il fallait utiliser c'est la levure de boulangerie pas celle des gâteaux (chimique).

[absente]

ne sois pas désolée zakia

il n'a pas vraimemt monté comme le tien sur la photo

mais le gout est trés bon , c'est le plus important !

[Zakia]

C'est le principal alors

En fait, avec de la levure chimique, ça donnera une texture d'Irish soda bread plutôt. Dans ce cas, ce n'est pas la peine de laisser doubler la pâte puisque forcément elle ne doublera pas. Et la levure chimique ne perdra pas de son pouvoir levant (elle le perd au contact de l'humidité, c'est pour ça qu'on enfourne le plus rapidement possible après l'avoir incorporée).

[absente]

je ne suis pas trés gateaux

mais tres recettes m'inspirent beaucoup et ca me donne l'envie que j'ai perdue

[Zakia]

C'est gentil merci, je le prends comme un compliment

[bsibsa]

Zakia
Qu'est-ce qu'ils sont photogéniques tes gâteaux !!!!!!!!!!!
Je vais en rêver cette nuit.