Semifreddo au gianduja
- 150 g de gianduja
- 125 g de macarons
- 50 g d'amandes entières mondées légèrement grillées
- 50 g de raisins de Corinthe
- 3 œufs
- 50 cl de crème liquide
- 125 g de sucre en poudre
- 25 g de sirop de maïs
- 5 cl d’Amaretto
- 1 sachet de sucre vanillé
Mettre les raisins à macérer dans l’Amaretto. Concasser grossièrement les macarons, le chocolat et les amandes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et le sirop de maïs jusqu’à obtention d’une masse mousseuse ayant triplé de volume Fouetter la crème liquide très froide en chantilly. Incorporez la chantilly au mélange jaunes/sucre. Puis les blancs d'œufs montés en neige avec le sucre vanillé.
Egoutter les raisins et les mélanger à la préparation chocolat.
Chemiser un moule à cake de 26 cm de film alimentaire. Mettre une couche de préparation au chocolat et aux raisins. Verser dessus la moitié de la crème. Recouvrir de mélange chocolat, ajouter le restant le la crème et terminer avec le restant de mélange chocolat. Mettre au congélateur pour 3 h au moins. Démouler sur un plat de service. Servir en tranches avec un peu de chantilly.
Le giuanduja est un chocolat aux noisettes finement broyées.
- 150 g de gianduja
- 125 g de macarons
- 50 g d'amandes entières mondées légèrement grillées
- 50 g de raisins de Corinthe
- 3 œufs
- 50 cl de crème liquide
- 125 g de sucre en poudre
- 25 g de sirop de maïs
- 5 cl d’Amaretto
- 1 sachet de sucre vanillé
Mettre les raisins à macérer dans l’Amaretto. Concasser grossièrement les macarons, le chocolat et les amandes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et le sirop de maïs jusqu’à obtention d’une masse mousseuse ayant triplé de volume Fouetter la crème liquide très froide en chantilly. Incorporez la chantilly au mélange jaunes/sucre. Puis les blancs d'œufs montés en neige avec le sucre vanillé.
Egoutter les raisins et les mélanger à la préparation chocolat.
Chemiser un moule à cake de 26 cm de film alimentaire. Mettre une couche de préparation au chocolat et aux raisins. Verser dessus la moitié de la crème. Recouvrir de mélange chocolat, ajouter le restant le la crème et terminer avec le restant de mélange chocolat. Mettre au congélateur pour 3 h au moins. Démouler sur un plat de service. Servir en tranches avec un peu de chantilly.
Le giuanduja est un chocolat aux noisettes finement broyées.
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