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recettes indiennes avec viande indienne !

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  • recettes indiennes avec viande indienne !

    Aux nanas de FA qui réchignent devant la viande indienne, voici quelques recettes qui pourraient les motiver, à condition qu'elles nous régalent (sans pour autant nous prendre pour des cobails)...
    Boeuf à l'indienne
    Pour 4 personnes :
    450 g de paleron ou de noix de boeuf
    15 cl de crème fraîche épaisse
    2 doses de safran
    1 c à soupe de curry
    2 oignons
    1 yaourt
    20 g de beurre
    4 feuilles de laurier
    sel.
    Hachez les oignons et coupez la viande en cubes. Dans un mortier pilez la moitié du hachis d’oignon le curry le sel et le poivre. Enrobez la viande de cette pommade et laissez-la s’en imprégner durant 2 h. Dans une sauteuse faites chauffer le beurre et sauter le reste d’oignon haché avec le laurier. Incorporez le yaourt et faites épaissir 4 à 5 mn en remuant.
    Ajoutez la viande et le safran mélangé avec la crème fraîche arrosez de 15 cl d’eau couvrez et laissez frémir 1 h. Vérifiez que la viande reste bien tendre avec la pointe d’un couteau.
    Assaisonnez à votre goût et servez.

    Faites votre testament avant !
    __________________________________________________ _________
    Keema Akbari : viande hachée aux amandes et noix de cajou
    400 g de viande d'agneau hachéee
    2 Oignons (pitaz)
    2 gousses d'ail (lasan)
    1 Yaourt nature brassé
    2 c. à soupe de Noix de cajou (kaju)
    2 c. à soupe d'Amanades (badam)
    2 c. à café de graines de pavot blanc (khus khus)
    6 Cardamomes vertes (elaîchi)
    10e de graines de poivre
    2 Piments verts
    Sel
    Ghee
    Ajouter le piment, la cardamome entière, le poivre moulu et le yaourt.
    Mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
    Transformer les amandes, les noix de cajou et le pavot en une pâte avec très peu d'eau, à peine 2 à 4 c. à soupe.
    Incorporer cette pâte à la viande, mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit compacte et se détache du faitout. Il faut compter 10 à 12 minutes sur feu moyen.
    Servir chaud, accompagner de riz basmati à la cardamome.
    Il est possible de l'accompagner d'une sauce légére (bouillon), petits légumes massala, dhals ... pour avoir un plat consistant et complet.
    Dans un faitout, faire chauffer le ghee
    Ajouter l'oignon émincé et faire suer 4 min
    Ajouter la viande et bien faire rissoler environ 10 min...

    Conseil: A servir avec une musique de fond, chanson de ''Janitou'' de préférence...

    Source: www.ptitchef.com
    Mieux vaut un cauchemar qui finit qu’un rêve inaccessible qui ne finit pas…

  • #2
    Héhé

    Envoyé par zak
    Aux nanas de FA qui réchignent devant la viande indienne
    Où est-ce là l'occasion rêvée pour nos chers compatriotes (hommes) de passer derrière les fourneaux


    ../..
    “La vérité est rarement enterrée, elle est juste embusquée derrière des voiles de pudeur, de douleur, ou d’indifférence; encore faut-il que l’on désire passionnément écarter ces voiles” Amin Maalouf

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