Ghribiyet Ksentina

[Soleil33]

Voici la recette de la Ghribiya de mon enfance .Une spécialité que l' on trouve qu' à Constantine. Un délice.
Interdit à ceux qui font un régime

[Zakia]

C'est une pure merveille, c'est la recette que je fais toujours. Je l'ai juste convertie en grammes pour la facilité

[Soleil33]

J 'ai tenté une fois de la faire mais avec une autre recette, je l' ai un peu ratée. Elle n 'était pas aussi blancha^tre et tendre comme celle de mon enfance. Ou alors, j 'ai perdu le sens des réalités
Je vais retenter ces jours çi, je te tiendrai au courant...

[l'imprevisible]

Bonsoir

Oh le beau livre de cuisine J'adore ce livre et je raffole de la Ghribiya



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[Soleil33]

De rien . Dice man . Dis moi, c'est de la squonk ton hchich ( avatar ) ?

[absent]

Je n'ai jamais aimé ce gâteau à cause d'un cœur dur (partie dure à l'intérieur)!!! Enfant, je léchais la partie fondant et jetais le reste...

Je ne sais pas si avec cette recette vous avez la même chose wella ghir yemma elli ma ta3reflouch?!!!

[Yaska]

J'ai jamais aimé non plus...
Soleil, tu peux m'envoyer le livre stp? J'aimerai bien l'avoir aussi.

[absent]

Saha ftourek Yaska,

Est ce pour la même raison?

[Soleil33]

@ El bahar : Pourrais tu me donner à nouveau ton adresse. j 'ai dù effacer ma BAL qui était remplie. je te l'envois aussitôt. promesse de burnousss.

@ Yaksa : envois moi ton adresse mail en MP, si tu veux le bouquin.

[Soleil33]

Ok, merci L'impré...Un peu débordé par toutes ces demandes

[slamou]

Salam,
Détail trés important pour réussir ces ghribiyet, car beaucoup de personnes se plaignent qu'après cuisson elles deviennent dures, le problème vient du beurre ( industriel) utilisé, il faut impérativement le clarifier avant et se débarraser du petit lait qui durcit les gâteaux, et retrouverez le fondant de ce sablé.
A vos fourneaux !!!!

[Shams01]

Peux tu nous expliquer commen on clarifie le beurre??? :22: ( je suis novice) merci

PS/ je voudrais aussi le livre de la cuisine algerienne, le lien donné ne marche pas
SVPPPPPPPPP fi sabilillah

[Soleil33]

Peux tu nous expliquer commen on clarifie le beurre???

Google est ton ami . taper clarifier du beurre sur Google , tu auras la réponse.

Pour le bouquin, envois moi ton adresse.

[Zakia]

Pour clarifier du beurre c'est très simple

Il faut le mettre à chauffer doucement pour le faire fondre et couper le feu quand il est complètement fondu et qu'un dépôt blanchâtre s'est formé dans le fond. Il suffit alors d'écumer un peu les éventuelles impuretés à la surface et de transvaser le beurre dans un autre récipient en prenant bien bien garde de laisser le dépôt bien dans le fond. Ce dépôt, c'est le reste de de lait et d'eau dans le beurre. Quand le beurre est clarifié, il peut se conserver plusieurs semaines sans problèmes. Mais bon, faut aimer.

Sinon, pour ghribiyet Qsentina, je ne clarifie pas mon beurre et mes ghribiyates sont parfaitement fondantes. Je précise quand même que j'utilise du beurre de très bonne qualité.

[slamou]

Salam Zakia,
Une autre technique plus rapide (testée !!) faire fondre le beurre doucement le transvaser dans un recipent en plastique , laissez refroidir, couvrir d'un film ou alu puis 2 heures au frigo , ensuite démouler doucement le petit lait reste au fond du récipient.