1,5 kg de viande d'agneau coupée en morceaux
2 kg d'artichauts
2 kg de petits pois
1 c à café de gingembre
1 pincée de safran
1 gousse d'ail
sel, poivre
3 c à soupe d'huile
l'écorce d'un citron confit
200g d'olives vertes dénoyautées
le jus d'un citron
Verser l'huile dans la cocotte, y faire revenir légèrement les morceaux de viande, saler, poivrer et ajouter le gingembre et le safran.
Mélanger pour imprégner la viande et couvrir d'eau. Cuire 15 minutes en surveillant de temps en temps la cuisson, ajouter de l'eau si nécessaire.
Pendant ce temps, nettoyer les artichauts et plonger les fonds dans de l'eau citronnée ou vinaigrée. Les cuire à l'eau bouillante salée additionnée de sauce de cuisson de la viande (15 à 20 mn).
Faire cuire les petits pois de la même façon que les artichauts.
Pdt ce temps, faites bouillir les olives vertes 5 mn env
Versez la viande et la sauce dans un plat allant au four; garnir avec les artichauts , les petits pois et les olives; faites cuire à four moyen 60 à 90 minutes où jusqu'à ce que la viande soit tendre.
2 kg d'artichauts
2 kg de petits pois
1 c à café de gingembre
1 pincée de safran
1 gousse d'ail
sel, poivre
3 c à soupe d'huile
l'écorce d'un citron confit
200g d'olives vertes dénoyautées
le jus d'un citron
Verser l'huile dans la cocotte, y faire revenir légèrement les morceaux de viande, saler, poivrer et ajouter le gingembre et le safran.
Mélanger pour imprégner la viande et couvrir d'eau. Cuire 15 minutes en surveillant de temps en temps la cuisson, ajouter de l'eau si nécessaire.
Pendant ce temps, nettoyer les artichauts et plonger les fonds dans de l'eau citronnée ou vinaigrée. Les cuire à l'eau bouillante salée additionnée de sauce de cuisson de la viande (15 à 20 mn).
Faire cuire les petits pois de la même façon que les artichauts.
Pdt ce temps, faites bouillir les olives vertes 5 mn env
Versez la viande et la sauce dans un plat allant au four; garnir avec les artichauts , les petits pois et les olives; faites cuire à four moyen 60 à 90 minutes où jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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