Khorchef bel hem (à l'attention d'Adhrar)

[absente]

500g de viande de mouton
1 botte de cardes (khorchef)
1 oignon
1 verre de pois chiches précuits
sel, poivre
1 pincée de cannelle
1 c à soupe de smen ou 1 verre à thé d'huile
1 citron
1 jaune d'oeuf
1/2 botte de persil

découpez les cardes en morceaux de 7cm de longueur en prenant soin d'enlever les parties filandreuses
les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée avec 1/2 citron
dans une cocotte, disposez la viande en morceaux, l'oignon râpé, l'huile, le sel, le poivre et une toute petite pincée de cannelle
mouillez avec 1/2 verre d'eau et laisser revenir 10 à 15mn env sur feu doux
ajoutez les pois-chiches et 1/2l d'eau
retirez les cardes et égouttez les
laissez cuire à petit feu et à mi cuisson de la viande, ajoutez les cardes
5mn avant de retirer du feu, versez sur la prépartion le jaune d'oeuf battu avec un peu de sel, 1 filet de citron et le persil finement hâché

[Adhrhar]

Merci notre 5 étoiles nationale et internationale des mets de ma grande kerche.

Tu sais que mes cardes poussent là devant moi dans mon potager. Humm je le ferai moi même ce menu et le dégusterais à ta santé et en pensant à toi. Longue vie à toi TIN nt3a elhna. Rouhi fi lhna.

[absente]

Merci Adhrar, tout le plaisir est pour moi

une autre façon de préparer les cardes

500g de viande de mouton
1 botte de cardes (khorchef)
1 tête d'ail
1 c à café de paprika
1 c à café de piment fort
1 c à café de concentré de tomates
1 verre de pois chiches précuits
sel,
1 c à soupe de smen ou 1 verre à thé d'huile

tu procèdes de la même manière pour la viande et les cardes
la sauce est rouge cette fois-ci (tu écrases l'ail au mortier et tu ajoutes tous les ingrédients à la viande sauf, le concentré de tomates que tu mets 15mn avaant la fin de la cuisson du plat)
c'est très bon !

[ferrailleur]

svp.comment tu fais pousser des cardes .tu trouves des graines facilement ?

[Adhrhar]

@ferrailleur
C’est un vieux monsieur, de Tlemcen, à la retraite qui m’a donner des plants qui lui restaient. Il suffit de planter ces plants comme pour la salade. Ca pousse tout seul.
Depuis j’ai laisser monter en graines quelques pieds et j’ai récolté mes propres graines. Je t’en donnerais bien mais je ne sais comment. Je suis en France en région parisienne. Et toi t’es où ?

Sinon chez les grainetiers tu peux en trouver je pense.

[ferrailleur]

c'est sympa.je vais voir chez jardiland s'ils en ont sinon je te mettrai à contribution.
merci