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INGRÉDIENTS
1 gigot ou 1 épaule d’environ 1,4 kg
4 gousses d’ail en tranches
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 cuillères à soupe de jus de citron et de zeste d’un citron haché finement
150 ml de yaourt
1 petit verre d’eau chaude
Sel et poivre noir du moulin
PRÉPARATION :
Assaisonnez le gigot avec le poivre et le sel et glisser les tranches d’ail sous la peau.
Le laissez reposer dans un endroit frais pendant 2 heures.
Faites chauffer le four à 230°C et y mettre un plat avec l’huile.
Quand l’huile est très chaude, y mettre à saisir le gigot sur toutes les faces. Le retirez du four après 15 minutes et le laissez refroidir légèrement. Diminuez la chaleur du four à 190°C.
Versez sur le gigot la moitié du jus de citron, la moitié du yaourt et ajouter le zeste.
Remettez le gigot au four pendant 40 minutes et ajouter le reste du jus de citron et du yaourt à la mi-cuisson au moment de retourner le gigot.
1 gigot ou 1 épaule d’environ 1,4 kg
4 gousses d’ail en tranches
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 cuillères à soupe de jus de citron et de zeste d’un citron haché finement
150 ml de yaourt
1 petit verre d’eau chaude
Sel et poivre noir du moulin
PRÉPARATION :
Assaisonnez le gigot avec le poivre et le sel et glisser les tranches d’ail sous la peau.
Le laissez reposer dans un endroit frais pendant 2 heures.
Faites chauffer le four à 230°C et y mettre un plat avec l’huile.
Quand l’huile est très chaude, y mettre à saisir le gigot sur toutes les faces. Le retirez du four après 15 minutes et le laissez refroidir légèrement. Diminuez la chaleur du four à 190°C.
Versez sur le gigot la moitié du jus de citron, la moitié du yaourt et ajouter le zeste.
Remettez le gigot au four pendant 40 minutes et ajouter le reste du jus de citron et du yaourt à la mi-cuisson au moment de retourner le gigot.