Recette couscous

[absent]

Salam ,

Pour faire bref,j'aime le couscous.Mais je ne sais pas comment faire pour la semoule.Je la trouve dans les rayons des super marché mais je ne sais pas comment préparer.

J'ai demandé à ma mère puis à ma femme ,mais laisse tomber...beaucoup de process.

Alors avez vous une méthode simple pour que la semoule que je vais acheter deviens comme en coucous.

Merci.

[kimporte]

Si vous n'etes pas patiente,si vous n'avez pas le temps,si vous ne savez pas preparer le couscous a la maniere traditionnelles,depuis le debut jusqu'a la fin.

Il y a en vente,du couscous deja prepare,deja roule comme on dit en francais ( en constantinois meftoul) et tout ce que vous aurez a faire,c'est de choisir une recette de votre pays,region ou maghrebine ( moi,je prefere de loin,le couscous constantinois) et foncez.

En fait,la reussite du couscous depend principalement de la sauce et des ingredients que l'on va utiliser ( bien sur la qualite de la semoule est importante,mais pas aussi determinante que la sauce)

Voici la recette du couscous constantinois a titre d'exemple et de reference pour les ingredients,la sauce et les viandes.

Recette du couscous constantinois (8 personnes)

Ingrédients:
1 livre navets
1 livre courgettes
1 oignon moyen
Pois chiches (boite 250gr)
Fèves (fraiches ou surgelées) <=250 grs
fonds d'artichaut (frais ou surgelés)-1 moyen par personne coupé en morceau
ou
quelques uns de ces légumes.
boulettes de viande (boeuf surgelé)- 2 par personnes
1 livre collier d'agneau pas trop gras
épaule d'agneau en morceaux
cuisses de poulet - 1 pilon ou haut par personne
2 ou 3 de ces viandes au choix
mais avec toujours de l'agneau pour le goût

couscous 1 k 2 (moyen)
épices :
paprika cuillere a café
cumin
sel poivre
épices couscous (ras el rhanout )
huile d'olive

Mise en oeuvre

Dans une grande cocotte, mettre 2 litres d'eau, l'oignon haché, le sel poivre paprika cumin (les italiens disent "quanto basta" c est a dire ce qu il faut gouter pour l assaisonnement correct) les viandes sauf les merguez qui seront cuites à part à la poêle sans matière grasse au moment de servir.

Faire cuire jusqu'à ce que les viandes soient presque cuites

Puis ajouter d'abord les morceaux de navets, puis 10 min. après les courgettes en rondelles et les fonds d'artichaut.

Les pois chiches seront chauffés a part

Arrêter la cuisson quand viande et légumes sont à point mais pas trop mous .

Faire cuire la graine comme indiqué sur le paquet (la preparation de la graine est tres bien indiquée )

puis verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive sur la graine ainsi que les épices couscous et le cumin.

Remuer la graine et servir dans chaque assiette de la graine arrosée de bouillon, poser les légumes, viandes, pois chiches Harissa (éventuellement) et cumin sont rajouté selon le gout de chacun

Et .... bon appétit

[rayhana]

je ne fais pas de pub mais si tu es en Algerie,le couscous "Amor Benamor" est de loin le meilleur.
pour le couscous aux légumes tu achéte le moyen et pour le mesfouf tu achetes le fin.
pour le préparer,c'est tout un art,c'est pas facile,il faut avoir la main. car pour l'humidifier par exemple ,ce n'est pas avec des mesures mais c'est "ton oeil ta balance"

[absent]

merci kimporte.
Rayhana ,au fait je ne parle pas de préparer la semoule.mais que la semelle soit déja faite ,genre je le sort de la boite puis je mets direct au plat et dessus je mets legume et sauces puis je le fais rentrer au micro onde

[rayhana]

ce que tu cherches,je ne sais pas si ça existe

[Pecos]

mesfouf tu achetes le fin

Avec du bon L'ben ! j'ai faim ya jadak !!

[rayhana]

Avec du bon L'ben ! j'ai faim ya jadak !!

le mesfouf tu l'aimes à la constantinoise avec des raisins secs ?
ou à l'algéroise avec des petits pois ?
ou à la kabyle avec des légumes et huile d'olive?
ou à la marocaine avec du miel?

[l'imprevisible]

Midou

Tu as acheté un couscous pré-cuit ? Ou le couscous sec dans les sachets ? Car la préparation n'est pas la même.


~22h Je viens de lire ta réponse, bon courage pour ton estomac !



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[Pecos]

le mesfouf tu l'aimes à la constantinoise avec des raisins secs ?
ou à l'algéroise avec des petits pois ?
ou à la kabyle avec des légumes et huile d'olive?
ou à la marocaine avec du miel?

1- à la kabyle avec des légumes et huile d'olive?

2- à l'algéroise avec des petits pois ?

3- le mesfouf tu l'aimes à la constantinoise avec des raisins secs ? ( shour fi ramdane)

ou à la marocaine avec du miel? (connais pas)

[Space]

Rayhana ,au fait je ne parle pas de préparer la semoule.mais que la semelle soit déja faite ,genre je le sort de la boite puis je mets direct au plat et dessus je mets legume et sauces puis je le fais rentrer au micro onde

le seul couscous déjà prêt , juste à faire chauffer au micro onde ... c'est le couscous surgelé Findus , c'est pas mauvais

[Scootie]

mais que la semelle soit déja faite

Voilà que l'ami midou vient d'inventer une nouvelle variété de couscous .......... taam b rkel

[Zakia]

Miss Michelet

Il a demandé une semoule qu'on sort du paquet et qui est prête

Malheureusement, je ne pense pas que ça existe.

Mais tu peux trouver de la semoule en sachets (comme le riz) sur laquelle tu verses de l'eau bouillante (la quantité est généralement indiquée sur le paquet). Tu couvres et tu laisses gonfler ensuite tu rajoutes un peu d'huile ou de beurre ou de smen si tu aimes. Puis tu ajoutes la sauce.

Mais je te préviens : ça ne vaudra jamais le couscous de ta mère ou celui de ta femme. C'est du couscous en mode urgence pour les cas extrêmes

[l'imprevisible]

Hello Zakia

Il a demandé une semoule qu'on sort du paquet et qui est prête

Si si je crois bien que ça existe, d'ailleurs je crois bien que commercialisé sous le nom de " Zakia Hallal"



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[Zakia]

Coucou Miss

Oui oui je connais le couscous Zakia Mais je préfère le couscous Dari

Oui c'est un précuit mais il faut encore le faire cuire à la vapeur au moins une fois.

Celui dont je parle c'est le couscous pour occidentaux. Tu verses de l'eau dessus et c'est prêt. Mais c'est pas du vrai couscous pour moi.

Mais au fond oui Zakia c'est une marque de chez Panzani. Ils ont peut-être des sachets de couscous. On ne trouve pas forcément les mêmes produits dans les magasins ici.

[absente]

je confirme zakia le couscous Dari est excellent