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Le gout de l'Umami !

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  • Le gout de l'Umami !

    Le goût n’est pas capable d’identifier 4 saveurs mais 5 ! Le sucré, le salé, l’acide, l´amer, et l´umami !

    Cette découverte fut faite par un professeur japonais Kikunae Ikeda en 1908 lorsqu´il se fit un bouillon d´algues fucus et qu’il réalisa qu´aucune saveur connue ne correspondait au gout de sa soupe
    Wikipedia

    Michelin a même récompensé un restaurant pour le travail fait avec cette saveur.
    Ihotellerie
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