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Cuisson à basse température ?

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  • Cuisson à basse température ?

    Salut tout le monde,

    Quelqu'un a t'il déjà pratiqué la cuisson à basse température ?

    Je cherche à acheter un four, et je voulais savoir si il existe un four pas super cher qui permet la cuisson à basse température.

    Ca a l'air cher le matos pour faire ce type de cuisson.

    En vous remerciant.
    «Ceux qui sont infidèles connaissent les plaisirs de l’amour ; ceux qui sont fidèles en connaissent les tragédies..» Oscar Wilde

  • #2
    Ya MO,

    Ce n'est pas le four qui permet de cuire les aliments à basse temperature mais l'ustensile utilisé!!! wa allahou A3lam.

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    • #3
      Mister,

      qu est ce que tu entends par basse temperature ?
      et quel type de cuisson preconises tu ?

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      • #4
        @El Bahar : Tu as les 2, les ustensiles utilisées, et le four par exemple. Un four doit offrir la possibilité de programmer la température au degré près.

        @Hellas : C'est la cuisson très à la mode chez les chefs, et chez les nutritionnistes. L'objectif est de ne pas agresser les aliments, les attaquer avec la bonne température, au degré près.

        Il existe des ustensiles de cuisine permettant ça, comme par exemple un faitout de Warmcook ou ABE, qui sont en inox de qualité, le fond bien epaix (> 10 mm), équipé d'un thermomètre, et surtout ne permettent pas une perte de température.

        Au lieu de faire cuire tes légumes à la vapeur en mettant de l'eau, tu remplis ta marmite à 2/3 ou 3/4, je ne me souviens plus, et tu ferme, une fois la temperature atteint 60, tu arrête de chauffer.

        Enfin, c'est un truc de ce genre.

        Certains par exemple font de la cuisson basse température avec un lave vaisselle.

        Il s'agit d'une cuisson à l'étouffée.
        «Ceux qui sont infidèles connaissent les plaisirs de l’amour ; ceux qui sont fidèles en connaissent les tragédies..» Oscar Wilde

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        • #5
          Ah c est tout ...je pensais á un truc plus compliqué, le tout c est d avoir un bon thermometre de cuisson et de bonnes marmites

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          • #6
            Bonjour

            Je connais la cuisson sous vide

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            • #7
              Je ne crois pas que la cuisson à basse température puisse dépendre de plusieurs appareils. Il suffit de garder la température aux environs de 60°C pendant la phase de cuisson. Pour les viandes, le temps de cuisson peut atteindre 10 à 12H.
              Dernière modification par algerino64, 13 janvier 2012, 22h31.

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              • #8
                Merci Algerino,

                Tu as dèjà fait cuire la viande à basse temperature ?
                «Ceux qui sont infidèles connaissent les plaisirs de l’amour ; ceux qui sont fidèles en connaissent les tragédies..» Oscar Wilde

                Commentaire


                • #9
                  cuisson à basse température

                  Bonjour,
                  Tout comme toi aussi je cherchais un appareil spécialisé pour la cuisson à basse température donc si tu en as trouvé, pourrais tu me renseigner?

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                  • #10
                    Envoyé par algerino64
                    Pour les viandes, le temps de cuisson peut atteindre 10 à 12H.
                    Même dans le frigo il ne prendrait pas tout ce temps là.

                    En tout cas dans le site dont tu nous as donné le lien il est dit :


                    Bien sûr, les temps de cuisson s’allongent considérablement : 2 heures pour une entrecôte de 800 grammes, 30 minutes pour un carré d’agneau ou encore 45 minutes pour de simples blancs de poulet.

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                    • #11
                      ça rappelle les cuissons de nos grand mères avec enafekh
                      il parait que c'était meilleur
                      All we are saying is give peace a chance. John Lennon.

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                      • #12
                        sur bien-et-bio.com ta les accessoires pour cuisiner
                        ❤️ ❤️ Two souls with but a single thought ❤️ Two hearts that beat as one❤️ ❤️

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