Comment faire une pâte à pizza ?

[MisterOver]

Salut les amis,

Hier j'ai fait une pizza, la garniture était superbe (anchois, câpres, mozza, piment, ..), mais la pâte était moyenne.

Alors, comment réussir une pâte à pizza ?

Allez, partagez vos secrets, vos petits ajouts qui changent tout ? ...

En vous remerciant.

[absente]

sbah el kheir mister

ya pas plus facile

250 gr de farine
1sachet de levure
2 c a soupe de l'huile d'olive
de l'eau tiède
une pincée de sel

[absente]

bonjour MO

ma pâte est très simple et parait qu'elle est délicieuse ma pizza , je te donne donc ma recette,

- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie ‘ de préférence Vahine’
- 1 cuillère à café de sel et une pincé de sucre
- 250 ml d’un mélange d'eau tiède et de lait entier
-1oeuf ( oui oui je met bien un œuf dans ma pizza)
-une cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits.
mettre l’œuf ,l’huile le sel et bien mélanger tes ingrédients
Verser la levure, la pincé de sucre dans un verre. Ajouter le lait tiède, bien mélanger. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer 5 minutes (des fois je le met direct) ,Verser mélanger à la main. Puis quand la pâte n'est plus collante pétrir environ 5 minutes.
Couvrir avec du film plastique te laisser reposer une heure

Après repos, pétrir quelques instants puis diviser la pâte .
Étaler la pâte sur une surface farinée. Badigeonner la plaque d'un peu d'huile d'olive avant d'y appliquer la pâte.
Mettre ta sauce et ta garniture et hop au four.
Tu l’as surveille et tu la retires quand tu vois que c’est cuit.

voila et bon appétit

[goud]

pour avoir une pate tendre durant la cuisson ...y ajouter un peu de lait aux ingrédients

[MisterOver]

@eviasra : Merci, c'est la recette orthodoxe

@Neytiri : Merci pour la recette, ça a l'air bonne.

Il parait que les oeufs lui donnent un aspect sympathique à la pâte.

Moi je voulais philosopher, et j'ai ajouté à la farine de pain, un tier de semoule de blé, ça lui a donné un aspect très dur, on dirait une galette, pas du tout croustillante.

Je ne sais pas d'où vient ça ? Est ce que je n'ai pas mis assez de levure ? Est ce que je ne l'ai pas bien pétri ? est ce que c'est à cause de la semoule ?

Parce que la recette que je voulais suivre recommandait la farine de semoule (genre 600 grammes de farine blanche + 200 grammes de farine de semoule), que j'ai essayé de remplacé par la semoule.

Moi j'avais mis farine blanche + semoule + sel, après j'ai ajouté de l'eau tiéde + levure + sucre que j'ai laissé qq minutes.

[Nuit_Bleue]

Quelques conseils pour réussir votre pizza à la maison
La base de la réussite de la pizza est de la cuire dans un four très chaud.
Préparer la pâte dans une ambiance chaude et laissez la reposer pendant 2 heures couverte avec un torchon.
Tamiser la farine et usez toujours la même qualité.
Si vous désirez une pizza croustillante il faut une pâte très fine et une cuisson plus courte.
Si vous désirez une pâte plus souple et plus épaisse la cuisson est plus longue,ajoutez la Mozzarella les cinq dernières minutes pour qu 'elle ne brûle pas.
La sauce tomate doit être utilisée crue,les tomates concassées en boite feront l' affaire.
La pizza ne doit pas être cuite dans un moule à tarte,mais sur une plaque sans bords.Le liquide le la sauce tomate doit s' évacuer.
Lorsque vous aurez expérimenté 2 ou 3 fois la cuisson de la pizza,vous réussirez parfaitement votre pizza maison.


Voici la recette comme elle est faite dans ma deuxième patrie ( Italie)


Pâte à Pizza

Pour la pâte (2 kilo de pâte)

Tout d'abord il faut 2 kilos de farine, 3 pincé de sel, un bloc de levure 1 litre 250 d'eau et de l'huile d'olive vierge extra

Prenez un gros saladier mettez y le sel, puis 1 kilo de farine, ajoutez y la levure bien effrité, l'autre kilo de farine, l'huile d'olive et a la fin l'eau.

Plus vous pétrissez longtemps plus c'est meilleur. Laissez monter la pâte et ensuite mettez la au frigo.

Pour l'utiliser le lendemain mettre de l'eau froide dans la pâte.

Pour l'utiliser de suite mettez de l'eau chaude (pas trop)
ensuite pour abaisser la pâte, plus c'est fin plus ca serra meilleur et croustillant

Pour la cuisson : plus c'est chaud mieux c'est il faut que la pizza cuisse très vite. Au four mettez le à fond mettez une plaque le plus bas possible.

Astuce pour voir si la pizza est cuite : Essayer d'attraper le bout de la pizza qui est dans le four et levez la pizza comme si vous vouliez casser la pizza. Si la pâte croustille c'est que la pâte est cuite, si sa fait rien ce n'est pas cuit.

[lilha]

de l'eau gazeuse il est la le secret , le bicarbonate que contient l'eau gazeuse te fera une belle pâte bien aérée

[Nuit_Bleue]

Bonjour Lilha

le bicarbonate

Toi tu empoissonnerais les 60 millions d Italiens qui mange de la pizza presque tous les soirs

[Nuit_Bleue]

Shishi , tu crois qu il va pouvoir la faire voler sans la laisser tombé la pâte hihihi

[lilha]

Toi tu empoissonnerais les 60 millions d Italiens qui mange de la pizza presque tous les soirs

si ya que toi qui le pense ma belle c pas bien grave

remarque vaut mieux ça que de les saouler non

[Nuit_Bleue]

Non juste jai jamais vu du nord au sud mettre du bicarbonate dans la pate a pizza, c est comme si une italienne te dirais le couscous vais le remplacer par du boulgour

Mais bon netaellem






nb/ je vois pas le rapport de la recette a pizza et

remarque vaut mieux ça que de les saouler non

[lilha]

Non juste jai jamais vu du nord au sud mettre du bicarbonate dans la pate a pizza, c est comme si une italienne te dirais le couscous vais le remplacer par du boulgour

ben oui e sais je suis comme ça moi un peu hors principes fondamentaux de la pâte a pizza


ya aucun rapport comme le bicarbonate et le fait d'empoisonner 60 387 000 millions d'italiens

[Nuit_Bleue]

60 387 000 millions d'italiens

Non il y a eu 38 naissances cette semaine dans la province ou je vis, ton chiffre est faux



besshatek pour ta prochaine pizza

[lilha]

cool 38 personnes a empoissonner en plus

[Nuit_Bleue]

cool 38 personnes a empoissonner en plus

Que Dieu exhausse tes prières alors !!!!