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a partir de demain moins de frites

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  • a partir de demain moins de frites

    Afin d’atteindre l’objectif d’équilibre nutritionnel , un nouveau décret sort ce 2 octobre pour les repas servis en collectivités ( publié au journal officiel)
    Exemple sur vingt repas successifs, des frites ne pourront pas être servies plus de quatre fois. Cette réglementation entre en vigueur dés demain dans les cantines scolaires, maisons de retraite et certaines entreprises publiques servant plus de 80 couverts, dans un an pour les autres.


    Extrait de l'arrêté relatif au décret sur la restauration scolaire
    © Journal Officiel

    “Quatre ou cinq plats devront être présentés à chaque déjeuner ou dîner, dont nécessairement un plat principal comprenant une garniture, et un produit laitier” précise ce décret. L’eau et le pain devront être mis à disposition sans restriction. Mais ce ne sera pas le cas du sel et des sauces (la mayonnaise, la vinaigrette et le ketchup sont cités) qui ne seront servis qu’en fonction des plats.

    L’arrêté encadre tous les repas de l’entrée au dessert. Sur 20 repas, au moins 10 devront contenir "en entrée ou accompagnement du plat, des crudités de légumes ou des fruits frais". Et les précisions chiffrées ne manque pas : huit repas devront proposer "des fromages contenant au moins 150 mg de calcium par portion......

    france info
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