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Cullen skink (une soupe ecossaise)

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  • Cullen skink (une soupe ecossaise)

    Quand je l'ai goute je suis tombe vite amoureuse, une soupe delicieuse au gout du haddock fume.. yummy

    Ingrédients pour 6 convives
    500 G de pommes de terre épluchées - coupées en gros dés
    350 G de filet de haddock - morue fumée
    1 Gros oignon - haché
    90 Cl d’eau
    60 Cl de lait
    40 G de beurre
    1 Bouquet garni
    Ciboulette - ciselée
    Sel & Poivre

    Indications de préparation

    Placer la morue fumée, l’oignon le bouquet garni et l’eau dans une casserole.

    Porter à ébullition. Retirer l’écume et couvrir. Baisser le feu. Laisser “pocher” 15 min.

    Retirer la morue fumée. Laisser refroidir un peu et enlever la peau et les arêtes. Effeuiller la morue et réserver.

    Remettre les arêtes et la peau dans la casserole. Laisser frémir 30 min.

    Passer le bouillon. Le remettre dans la casserole. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter sur feu doux ± 25 min.

    Retirer les pommes de terre. Verser le lait et porter à ébullition.

    Écraser les pommes de terre avec le beurre puis incorporer dans la soupe.

    Ajouter la morue réservée et réchauffer. Saler, poivrer.

    Verser la soupe dans les assiettes. Parsemer de ciboulette et servir avec le pain grillé.

    Moi j'ai met moitie creme moitie lait.. c;etait encore plus onctueux

  • #2
    coucou penthé ....est ce que je peux remplacer le haddok par le saumon fumé

    j'ai jamais acheté la morue fumée , je ne sais pas si ca se vend ici ????

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    • #3
      Coucou sabahe, wech raki?

      Saumon fume, je sais pas. mais je crois que c un peu trop fort comme gout, ca donnera peut etre autre chose que les ecossais vont pas accepte qu'on l'appelle cullen skink ca vaut la peine d'essayer quand meme..

      Mais tu peux toujours essayer avec un poisson blanc fume, genre merlan, aiglefin, ou meme la raie 9je sais pas si on en fait du fume).. enfin un poisson blanc pas trop fort en gout et fume mais pas colore (psk des fois on ajoute une couleur au poisson..

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      • #4
        ca va hamdoulllah et toi ? ton bébé ?

        j'essayerais et te donnerait des nouvellles

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        • #5
          Juste une précision:
          haddock - morue fumée
          le haddock est l'aiglefin, la morue s'appelle cod.
          ¬((P(A)1)¬A)

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          • #6
            Salut Sidi noun

            Merci pour la correction

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            • #7
              J’ai essayé

              Oranais j’ai été à Saint Pierre chez mon poissonnier. J’ai demandé une tranche de morue. Il n’en avait pas. Il m’a donné ce qui lui semblait le plus rapprochant, une carne de mérou qu’il a dit.

              Chez moi j’ai découpé de fines tranches que j’ai enroulé dans de la feuille de massa et j’ai essayé de fumer. J’y ai laissé ma boite d’allumette.

              Comment remédier ?

              Briquet ou carrément chalumeau ?

              Si tu as un joint pour un tutorial…

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              • #8
                ça a l'air bon, et "authentique"! mais donc c'est une soupe avec de gros morceaux, car ce n'est pas passé au mixeur?

                J'imagine très bien la grisaille et le temps "foggy" de l'Ecosse, avec cette recette!

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                • #9
                  Coucou Pari,. ca va?

                  Oui en fait le poisson en petits morceaux, c'est mieux..

                  Justement comforting soup..

                  Khor salemli 3la St pierre, mada bik Miramar tani :P

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