hommage au café traditionnel algérien "qahwet eldjezoua"

[naw08]

dans un passé pas lointain y'avait pas de cafetière dans les maisons de nos grands parents, le café se préparait dans une djezoua (une toute petite casserole étroite qui peut contenir 1 a 2 coupes de café)

pour le préparer on mettait tout a la fois dans notre djezoua, on met l'eau (tiède ou chaude) 1 ou 2 cuillères de café, même chose pour le sucre et on le fait cuir sur les cendre du kanoun, une fois bouilli on le retir pour le frapper un peu pour le faire redescendre, pui on le remet sur les cendre, petite j'ai eu la chance de faire cela avec ma grand mère!!

aprés 5 a 10 fpis, on sert dans un fenjal (non transparant), dans les villes de l'est avec les coupe du café on met un "mrach" de ma zhar, et on boit notre café avec quelques goute de ma zhar!!!

pour le lait au café, on met le café poudre directement dans le lait et on fait cuire de la même façon !!

bonne appétit

[Sidi Noun]

Bonjour

C'est le café turc...

[naw08]

C'est le café turc...

ni turc oua la hom yahzanoun, on appel ça eldjezoua et c'est comme ça que ma grand mère (rabbi yerham'ha)dans sa maison de "hjar et qarmoud" préparait son café

merci pour la photo, oui c'est ça une djezoua

[lilha]

donc c bien le café turc

les algériens tiennent cette méthode de préparation de leur ancêtre turc

comme le disait ma grand mère , ya a boire et a manger

[Sidi Noun]

ni turc oua la hom yahzanoun, on appel ça eldjezoua

le nom même de l'ustensile est apparemment d'origine turque:


Source: Mots Turcs et Persans Conservés dans le Parler Algérien, par Mohammed Ben Cheneb.

[Lamosta]

Salam

naw ,, hna on dit kahwa mkhalta ^^ je le prépare tjs pour mon papa .. c'est son café arabica comme il dit

[absente]

chez nous on l'appelle 9ahwat 3reb
en plus hier je lisais un roman ( d'origine turc ), on a parlé de ce café en disant '' comme celui les arabes ( apres y en a qui lisent le fendjal en le versant a l'envers lol ), ils le prennent quand il fait chaud pour se redonner de l’énergie


donc d'origine Arabe ou turc ? allhou a3lem

[Megane]

Chez moi on l'appelle le café arabe ou bien elqahwa tghellayth ( Thinyenan en effet).

J'ai juste entendu parler de ce café, mais jamais goûté.

[Makhlouka]

c'est kahwa mlakma chez moi, qu'on prépare dans un bakraj.

[naw08]

salam

salut makhlouka mlaqma ou telqam chez moi c'est le verbe qui désigne la preparation de ce café et eljezoua c'est le recipient

donc on parle de la meme chose

[obladioblada]

c'est kahwa mlakma chez moi, qu'on prépare dans un bakraj.

pareil pour moi.
Bakradj à Alger, et el ghelaya à Blida.

Mais on le fait dés fois quand on a un soucis avec la cafetière

[misn'thmourth]

il m'arrive de le faire de temps à autre de cette façon quand j'ai le temps
et je le trouve bien meilleurs que tous les autres cafés expreso et j'en passe.

aussi pour le preparer (2 personnes) je procède de cette manière
je fait bouillir l'eau dans une casserole à ebulition je retire celle ci du feu
je verse trois à quatre cuillères à café je touille le tout
et remet la casserole sur le feu je laisse à nouveau jusqu’à début ébullition ensuite je la retire à nouveau du feu
je rajoute deux cuilleres à café de sucre je touille

je laisse chwiya reposer avant de servir.

façon ma grand mere felas ya3fu rebi.

si non vous avez ce site

[Nuit_Bleue]

hommage au café traditionnel algérien "qahwet eldjezoua"

Chez nous c'est le kahwa qui nous empêche de dormir 1 semaine, on est nourrit et déshydrater

[Drøm]

tiens tiens, merci pour le café! c'est vrai j'entend parler de "kahwa mlakma" dites moi ,ou peut-on trouver "eldjezoua" ? ma mère la cherche depuis longtemps, avant on avait une à la maison ..