Poulet à la diable + Harissa

[Nuit_Bleue]

C'est la façon que les miens adorent manger le poulet
Les sensibles du palais abstenez vous

Poulet à la diable

Temps

Durée : 2h00
Marinade : 6/12 heures

Ingrédients



Cuisses et/ou blancs de poulets
(Autant de morceaux par convives)
Moutarde (4 cuillerées à soupe)
Harissa (2 cuillerées à soupe)
2 œufs battus
Chapelure

Procédure

1) Mélanger la moutarde et harissa. Badigeonner généreusement les morceaux de poulet avec ce mélange. Laisser un peu sécher. Passer les morceaux de poulet dans l’œuf battu ou mieux, badigeonner les morceaux avec un pinceau. Passer les morceaux de poulet dans la chapelure. Mettre au frais toute une nuit ; au moins 6 heures.



2) Le lendemain, à four préchauffé, faire cuire les morceaux de poulet, avec un filet d’huile d’olive, pendant 45 minutes à 180°C, puis à 220°C pendant 15 minutes. Il doit y avoir une croûte dure des couches de condiment sur les morceaux.



3) Servir chaud avec une sauce à la diable (ci-après)

Sauce à la diable

Temps

15 à 20 minutes




Ingrédients

1 tablette de fond de volaille ou un fond « maison »
2 échalotes
1 cuillerée à café de moutarde
Sel, poivre

1) Faire revenir dans un peu d huile les échalotes émincées finement : dix minutes sans couvrir
2) Délayer la tablette de fond de volaille dans le vin blanc chaud.
3) Y mettre une pincée de poivre
4) Hors-feu ajouter la cuillère de moutarde. Mélanger.
5) Dans l’assiette, verser sur chaque morceau de poulet personnel.



Je profite de ce sujet pour mettre la recette de l' harissa ( façon on la fait chez nous, car là ou je vis pas facile de trouver de l harissa ). En effet, on en utilise pas tous les jours et lorsqu'on en a besoin, celle que l'on a conservé est, soit périmée, soit éventée. Il peut être intéressant de faire de l' harissa à la demande. En tout cas, facile à faire, voici la recette :

Temps

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

250 g de piments rouges
1 tête d’ail
1 cuillerée à café de coriandre
1 cuillerée à café de carvi
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café de sel

Procédure



-Fendre les piments et enlever les pépins internes-
- Les égoutter plusieurs fois dans une passoire, puis les hacher finement au mixer-
-Passer l’ail au presse-ail-
-Dans un récipient, mélanger les piments hachés, l’ail pressé, le carvi et la coriandre -
-Saler, mélanger le tout à l’huile-
-Verser dans un bocal, recouvrir légèrement d’huile et conserver au frais, ou congeler en portion -

Évidemment, à part la congeler, comme il n'y a pas de conservateur, cette recette ne se conserve pas plus de trois-quatre jours au réfrigérateur



Bsahtkom

[Lamosta]

et les photos NB ........;

merci pour ttes les recettes que tu postes

[absent]

Poulet à la diable + Harissa

En voyant harissa, je suis venue en courant, ça à l'air trop bon, mais faut s'y prendre en avance quand même.

Sahiti, Nuits-bleu.

[ahmed67]

saha nuit bleue

comme j'aime manger pimenter de toute façon j’essayerai ta recette nuit bleu
dis moi pourquoi tu n’achète pas l' harissa en tube sa se conserve très bien ainsi et je trouve même quelle as meilleur gout que celle en boite

[bouberita]

[Nuit_Bleue]

Bsr Zayane

oui faut laisser au frais toute une nuit ; au moins 6 heures , afin que la viande prenne gout

[Nuit_Bleue]

Bsr Ahmed

C'est simple, c'est juste je vis en Sicile et l harissa ca cours pas les rues
Ma mere a trouvé le moyen de la faire elle même , comme ca jamais en panne " d harissa "

[Nuit_Bleue]

Bsr Bouberita

Ca y est l harissa te fait de l effet..??

[Nuit_Bleue]

Bsr Brunabella

Ravie tu aimes..Avec plaisir je partage
Pour les photo désolée,