Comment faire le Khfaf (sfendj) ?

[absente]

Je suis bien décidée à faire le khfaf car j'adore en manger et j'aimerai beaucoup apprendre à le faire. J'ai consulté des site de cuisine, mais y a beaucoup de recettes et la plupart ne sont pas des recettes algérienne.

Auriez-vous une recette à me proposer?

[Yaska]

C'est quoi que tu appelles khfef parce que pour moi, khfef et sfendj, c'est pas du tout la même chose!

[amoula]

Dans la région d'Alger, khfefe c'est le sfendj du reste de l'Algérie

[Yaska]

Les beignets c'est ça?
Parce que moi, j'ai des copines de l'ouest qui appellent tridet ettadjine (trida en version courte), khfef. Si vous n y êtes toujours pas, je parle d'espèce de msemen mais en une seule couche très très fine.

[absente]

mais non, je parle du khfef genre beignets à l'algérienne.
Je vois sur internet qu'ils y mettent des oeufs!!!!! dans mon souveir, ma mère ne mettait pas d'oeuf !

[nassmlah]

800 gr de semoule fine ou extra fine
- 200 gr de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel
- eau
- 42 gr de levure de boulanger fraîche
- Huile de friture

http://www.youtube.com/watch?v=WczeL...eature=related

je n'arrive pas inserer la video directement


oui moi aussi j'ajoute un oeuf et la levure je l'a mets au debut avec tt les ingredients et je le fait a la MAP et les mesures, mes yeux sont mes doseurs... ndir apipri

[Pecos]

...on mange quand? :

[naw08]

salam

chez moi on les appels ftayere

on met pas d’œufs, juste de la semoule, la levure en plus du sel biensur, mais ma belle soeur met quelques oeufs dans sa recette!!

[nassmlah]

juste un oeuf, ca donne l'aspect dore' temtem au khfaf


mon fils l'appelle lekhfif

[naw08]

..on mange quand? :

asslama pecos!!!

demain si je pourrai je préparerai une petite quantité, dommage t'es loin

[absente]

merci nesmlah j'ai déja vu cette vidéo mais elle ne montre po une étape cruciale : la coupe des boules pour les façonner et les cuire se fait avec de l'huile ou avec de l'eau ?

[naw08]

juste un oeuf, ca donne l'aspect dore' temtem au khlaf

en plus de la couleur, si on met 2 ou 3 ça rend leftayere encore plus tendre, mayechrafouch fissaa!!

[nassmlah]

Amel

merci nesmlah j'ai déja vu cette vidéo mais elle ne montre po une étape cruciale : la coupe des boules pour les façonner et les cuire se fait avec de l'huile ou avec de l'eau ?

bla mziya hanouna

avec de l'eau

[absente]

thanks !

[Pecos]

demain si je pourrai je préparerai une petite quantité, dommage t'es loin

Bonjour Nawel

...juste invite moi! andabar rassi