[Eljemati]

SI VOUS ETES DE CHEZ MOI VOUS DEVEZ CONNAITRE MOI je kiffe ça

[Nedjma]

je connais ce plat que j'adore , :razz:

c'est des boulettes de semoule qu'on fait bouillir dans une sauce rouge avec des légumes ,

les meilleures tikourbabines sont cellles de ma mére ...

C'est une spécialité de la petite kabylie , ( les Ath Abbas ) , coté Ighil Ali , Takourabt , les kabyles de TIZI ne connaissent pas .....

[ziazia]

LA RECETTES les amies (je peux vous appeler comme cela?) vous m'avez donné envie


merci

[zwina]

Tu plaisantes j'espère ???? Bien sur qu'on connait, les Ath Abbas ont beaucoup voyagé je te signale ;)

[Nedjma]

la recette spécialement pour Ziazia

- 250 g de viande d'agneau

- 3 mesures de semoules

- 1 mesure d'huile

- 1 oignon

- 1 tomate bien mure


- 2 cuilleres a soupe tomate concentrée

légumes de saison coupés en morceux ( carottes , courgettes , navets , patates )

- 1 bouquet de coriandre et menthe

- 1/2 cuillere de poivre noir

- 1/2 cuillére de poivre rouge

- 1/2 cuillere de Ras el hanout

sel


tu mets ta viande dans la marmite , plus l'oignon haché et les tomates , + 3 cuilleres a soupe de l'huile ... tu ajoutes sel , poivre noir , rouge et Ras el Hanout ...faire revenir 15 minutes

ajoutes l'eau chaude , ensuite tes légumes .... laissez cuire

en paralléle , mettre ta semoule dans un plat , un oignion haché , la menthe , ras el Hanout . le poivre noir et sel , ajoute l'huile et tu ramassses avec l'eau , tu fais des boulettes de la taille d'un oeuf .

les boulettes doivent etre un peu dures , pour ne pas fondre dans la sauce ....

tu les mets dans la sauce bouillante , et tu attends leur cuisson

Au moment de servir , ajoute la coriandre et la menthe

Ce plat est trés bon , surtout en Hiver , on peut rajouter la viande boucanée , séchée avec du sel ( le kedid )

[Eljemati]

celle de ma mere sont incomparabbles et toc !!!!

[Eljemati]

tekourbabine sans cardon ce ne sont pas des tekourbabine
ou thagha si tu preferes

[Nedjma]

quelques kabyles de la grande que j'ai rencontré ne connaissent pas ce plat , mais bon il ne faut pas géneraliser .... :razz:

[Eljemati]

ighil ali je conais tres bien c pas lmoin de chez moi benichebana ou aith chebana si tu prefere

[absente]

@Nedjma : ça se fait aussi avec un mélange semoule/riz par chez toi ?

[ziazia]

merci nedjma


mais les boulettes elles cuisent en combien de temps?

je vais essayer je te tiendrais au courant

[Nedjma]

Eljemati

j'avais écrit légumes de saison , ca inclut tous les légumes .... :razz:


Ziazia ,

tu peux les faire cuire pendant 15 ou 20 minutes , c'est important que la semoule cuisse ..

et vérifier ta boulette en la faisant sortir de la marmite , avec une fourchettte tu coupes un bout , si c'est dur c'est bon ....

besbas

pas de Riz chez moi , sinon ca change du gout

[marin]

vous parlez de aassbane???
ou c une autre variante

[Nedjma]

non Marin , c'est une autre variante kabyle ....

les aassbane se font avec la Douara ( tripes , poumons et boyaux )

[marin]

ah bon
pourtant aassbane c avec la semoule
enfin c comme ca quand l appele a la maison

[Nedjma]

pourtant aassbane c avec la semoule

les aasbanes , c'est remplir les boyaux avec de la semoule ( assaisonnée de gras , épices , herbes ) qu'on prépare a la féte du mouton , l'aid el Kébir .

mais Tikourbabines , c'est juste les boulettes de semoule qu'on trempe dans la sauce .

[absente]

Comme marin chez moi on appelle tikourbabin laasbane (a-aaryan) et on appelle douara aasban-lkerch.

[Nedjma]

les appelation changent d'une région a une autre , mais le principe est le méme .

[absente]

@Nedjma : C'est amusant de voir tant d'appelations sur un périmètre pas si grand que ça finalement. :)

[Absente]

pourtant aassbane c avec la semoule
Tu veux dire 'Ti3asbanine"