Recette de salade niçoise revisitée

[Nadifleur]

[Chouan]

Salade Niçoise fortement revisitée.
Tu remarqueras le couteau économe dont je parlais, lequel permet d'éplucher les poivrons et les tomates, ce couteau est de marque "Pyrex", les épluchures sont très fines, de plus, ça permet de ne pas chauffer les ingrédients.

[Inata]

Je propose de faire mariner le steack de thon au préalable.

Citron, huile d'olive, cumin, estragon et ail (si vous aimez).

[Nadifleur]

Merci Inata, c'est super bon le thon mariné car c'est un produit sec, tel quel présenter, ou bien avec une sauce d'accompagnement au curry.

[Inata]

Hi Nad,

Même mariné, il reste sec, surtout si c'est un gros morceau, il serait interessant de rajouter à cette salade, juste au dessus du thon une sauce blanche ou selon les gouts.

Thon au curry , je n'ai jamais essayé, j'ai encore de la pate de curry, je vais essayer de dégoter une recette.

[Diamond]

Tiens comme par hasard j'ai achete des steaks de Thon hier, ca donne des idees

[Chouan]

Le thon n'est pas facile à cuire, trop cuit il est sec et immangeable, il y a deux méthodes, à basse température dans de la celo, une heure à 80°.
Une autre méthode, mi-cuit à la poêle
http://chefsimon.com/tournedos-thon-mi-cuits.html
Servir avec une sauce Béarnaise et un gros plan Nantais.

[Inata]

mi -cuit l’intérieur c'est du sushi ! Je ne suis pas fan du thon pas cuit.
Mais c'est vrai que trop cuit il est immangeable alors autant ne pas l'acheter


Le Diamond!!! Alors et ce thon ?

[Chouan]

Non Inata, il est cuit mais très peu, comme une pièce de tournedos saignant, c'est très bon avec une sauce Béarnaise et du riz.

[Inata]

Oui certainement qu'il reste tendre, n’empêche que le centre reste cru. Pour la béarnaise, je ne dirai pas non.

[Diamond]

Coucou Inata, finalement il a ete cuisine en marinade mediterraneene, gout et consistence tres differents, plutot pas mal.

[Inata]

Bonjour le Diamond ! C'est quoi la marinade en question ? Tu peux me donner la recette?