Farce pour m'hadjebs

[Fella]

...j'ai fait des m'hadjebs aujourd'hui et certes les farces sont bien différentes de région en région j'en ai même vu sur le web des m'hadjebs au fromage!!!

...comme promis pour Doc

...j'ai toujours procédé ainsi :
- j'ai coupé des oignons en lamelles que j'ai fait cuire lentement avec un peu d'huile, sel et poivre noir (les faire fondre)
...ensuite j'ai épluché des tomates bien rouges et juteuses(moyennement), j'ai coupé en tout petits morceaux la chair de la tomate (je ne mets pas les graines non plus)
...lorsque les oignons sont bien fondus, je rajoute les tomates et je fais cuire à petit feu (les faire mijoter)
...j'ai rajouté une cuillère à café de tomate concentrée (facultatif) et laisser réduire.
...laisser refroidir...

[DocRemady]

sacré fella elle tiens tjrs parole
là c bientôt l heure du ftour je reviendrais commenter plus tard

[Fella]

bon appêtit...

...Doc, j'ai compris, tu vas demander l'avis à Madame , mais j'attendrais ta recette ya chatar

[DocRemady]

c vrai que la composition de la farce diffère d une région a une autre, en ce qui concerne notre région elle est composée comme suit

oignons découpés en petits carrés, non en lamelles
tomates fraiches
concentré de tomate
Paprika facultatif
piment fort coupé en lamelles
quelques gousses d ail écrasés vont relever délicieusement la préparation
rass hanout , a défaut , une pincée de karvi
sel
bouquet de coriandre

faire cuire dans très peu d huile ou pas du tout le mélange a petit feu un court instant de façon a ce que les oignons restent croquantes et la farce ferme "très important" puis retirer du feu, tout le secret est là.
ainsi votre farce est prête

ps: quoique comme a dit fella elle est déclinée sous différente présentation selon les régions, celle indiquée ci dessus est la recette originale.
essayez-la , vous allez l adopter.

[Fella]

...merci pour le "secret" de ta recette, mais la coriandre, j'en avais jamais entendu,et donc tu détiens la recette originale...bon promis je l'essayerai une prochaine fois...

[DocRemady]

si si le coriandre est recommandé mais pas obligatoire....de toute façon tu m en diras des nouvelles.....

[absente]

Bonsoir

Fella333 où est le piment fort?

je fais la même farce que Doc vraiment tu me surprends

[DocRemady]

Bsr Mallow

je suis passionné de cuisine ......Allah ghalebj ai raté ma vocation

[Ally]

bonsoir à tous les cuistots

moi je connais juste les recettes mais je ne sais pas cuisiner

ce que je sais c'est qu'il ya l'mhadjeb et l'mahdjouba

l'lahadjab c'est la recette de fella
l'mahdjouba c'est la recette de DocRemady
mais il manque un ingrédient c'est chahma
avant les gens préparaient l'mahdjouba avec chahma
qu'ils gardaient du mouton de l'aid.
et l'mahdjouba est une galette très très fine.

[Nuit_Bleue]

Bonsoir

m'hadjebs

ohhh c'est trop bon ca

Ma mère à appris la vraie recette comme ont fait en Algérie...un peu Comme toi Fella
Moi j'aime innover et varier....
Pour la farce.....
Moi je fais une bolognaise , après j'ajoute des poivrons en petits morceaux des fois des courgettes aussi coupés en petits morceaux, poivre sel, cumin , coriandre, et je mets sois de la ricota ou bien un fromage à pate fine genre mozzarella ou provolone des fromages italiens,...........
Je vous assure c'est super bon










ps : Doc interdit de critiquer

[katiaret]

salu

fella moi j aime les manger aux bord du corniche de fort de l eau ou a bab el ouled pres du kitani en regardent les pécheur sur plage

[DocRemady]

ce que je sais c'est qu'il ya l'mhadjeb et l'mahdjouba

m hadjebs c le pluriel de mahdjouba

mais il manque un ingrédient c'est chahma

tout a fait AllyMB
je le savais et j ai volontairement omis de la citer car je savais que la plupart des ménages n utilisent plus cet ingrédient pourtant nécessaire pour réussir une succulente mahdjouba

Moi je fais une bolognaise , après j'ajoute des poivrons pffff en petits morceaux des fois des courgettes hihihihi aussi coupés en petits morceaux, poivre sel, cumin hooo, coriandre, et je mets sois de la ricota le comble ou bien un fromage à pate fine genre mozzarella mince alors ou provolone des fromages italiens,...........Arrête le massacre!!!!
Je vous assure c'est super bon on vous crois

quelque soit la farce c est toujours bon, suffit de savoir marier les différentes saveurs

ps : Doc interdit de critiquer

hooo lala les procés d intentions.....
même pas, les autres membres sont témoins que j ai aimé ta recette , voilà, tranquilo maintenant??

[Nuit_Bleue]

Bonjour Doc

hooo lala les procés d intentions.....
quelque soit la farce c est toujours bon, suffit de savoir marier les différentes saveurs

OUI on peut tout mettre dedans comme tu dis suffit de varier les saveurs

même pas, les autres membres sont témoins que j ai aimé ta recette , voilà, tranquilo maintenant??

oh là t'es gentil avec moi
Ca cache quoi....





PS : et les msemmes au petit déjeuné avec une bonne dose de miel
Miammm .........il y a des choses inexplicables dans la vie...

[Fella]

Fella333 où est le piment fort?

je fais la même farce que Doc vraiment tu me surprends

...j'en ai pas mis volontairement mais ils étaient accompagnés de piments méchoui...

...j'ai mis par contre une épice, juste une pincée de 7'ror fait maison, je ne vous dis pas la saveur... (epice faite maison, oignons et tomates du jardin, enfin juste semouline et huile achetées )

...m'hadjeb n'existe pas au singulier , on ne fait jamais cuire un seul m'hadjeb mdrrrrrrrrrrrrrr

[DocRemady]

m'hadjeb n'existe pas au singulier

vous allez pas me lâcher non???
le singulier de mhadjeb et bel et bien mahdjouba
les exemple sont légion:
sabbate _sbabet
serbita -srabet
moghorfa-mgharef.....etc etc a l infini

rhooooo...