Aghroum ( pain kabyle)

[katiaret]

C'est du pain de campagne typiquement kabyle, préparé à la maison et largement consommé
On l'appelle aghroum en kabyle ; il est fait avec de la semoule de blé ou d'orge.
La semoule mélangée avec de l'eau et un peu de sel permet l'obtention d'une pâte aplatie soit à la main soit à l'aide d'un cylindre en bois.
D'une épaisseur de 4 à 8 mm et de forme ronde, la galette est cuite sur un plat en argile appelé voufrah en kabyle.
Elle peut être cuite sur un plat à trépieds en fer.

Pour la cuisson de la gallette on a recours au feu de bois de chauffage allumé dans un canoun (trou creusé parterre, d'une profondeur d'environ 15 à 20 cm et d'un diamètre variant entre 25 et 35 cm environ).
De nos jours, on utilise surtout le gaz butane.
On dit que la galette chaude se mange surtout avec de l'huile d'olives ou de la chlita
(plat de piment piquant ou doux).

[sassyma]

chez nous il est toujours sur la table, j'en fais chaque jour, mais j'y ajoute 2càs d'huile d'olive, je perce la galette avec une fourchette et j'utilise une raclette en bois pour éviter le gonflement de la pâte, avec du hmiss tout juste fait c'est un régal!

[kaiser]

c est aghroum berbere pas uniquement kabyle , on le fait chez nous aussi au rif

[Fella]

...moi aussi je le fait, je l'appelle el kesra, trop bon au petit déjeuner, accompagné de "hmiss" (poivron et tomate), j'en fait souvent et ces derniers temps cela me manque...ça me donne envie...
...voilà ma kesra, photos que j'ai déjà posté...

[absente]

wa33 j'adore Fella tu fais les trous avec une
fourchette comme moi
avant c'était avec des allumettes

avec raib ....ou ...l'ben aussi j'adore !
tahya el kesra

[Fella]

...Mallow, oui je le fait avec une fourchette et comme l'a précisé Sassyma, afin que la galette ne gonfle pas je le fais avec une raclette en bois que j'ai raméné d'Algerie...
...la kesra est bonne avec tout en sucré ou salé...

[fadwasoussya]

salam Katiaret

ça doit etre délicieux
je constate , il n' y a pas de levure
ça ressemble lmhracha de chez moi au Maroc
et a Souss on emploie aussi ce mot Aghroum
il y a aussi Taanourt qui signifie galette de pain

[absente]

sucré

avec du Nutella ...confiture ..

ça ressemble lmhracha

des photos Fadwa ...si c'est possible

[katiaret]

bonjour fadwa

ça ressemble lmhracha de chez moi au Maroc

oui seulement (el harch) c'est le pain a base de l'orge ,C'est un pain très populaire et traditionnel au Maroc et a l ouest de l'algerie

[fadwasoussya]

Katiaret

l' ouest aussi
je le savais pas

[barthez]

Tafanourt

Je crois que ça veut dire le four traditionnel construit en terre ou argile.

[fadwasoussya]

salam Barthez

ahhhhhhh
oui tu as raison
en fait c'est taanourt c'est le pain
tremper avec de l'huile d' Argan

[argaz_mnrvi]

tafarnout c le four traditionnel .on prepare aghroum n tfarnout seulement dans certaines occasion(mariages,les fetes religieuses....)mais le pain mangè quotidiennement c tonirte preparè dans un four qu on appelle takate ou inkane

[fadwasoussya]

azul argaz

merci pour ton aide
j' aime trop ce pain
surtout quand il est chaud
Tonirt
tremper sur de l'huile d' Argan

[argaz_mnrvi]

celui sur la photo de kiaret c un autre pain appellè chez nous aghroum n tfllounte