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Pour la confiture de fraises
Faire macérer les fraises coupées, le sucre et l’extrait de vanille pendant environ 3 heures.
Faire bouillir le mélange environ 45 minutes à feu doux et laisser refroidir.
Passes le tout dans un mélanger et mettre le mélange dans une petite bouteille de ketchup pour le remplissage des beignets.
Pour la pâte à beignets
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le sucre et le beurre avec un batteur électrique. Ajoutez les oeufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs en alternant avec le babeurre. Mettre le mélange dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 1 heure.
Chauffer l’huile dans la friteuse à 180 ° C (350 ° F).
Sur une surface farinée, abaisser la pâte 1/2 pouce d’épaisseur. Couper chaque beignet avec un emporte-pièce rond de 3 pouces de diamètre. Mettez les beignets dans l’huile (pas plus de quatre à la fois), environ 2 minutes de chaque côté. Égoutter et laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.
Crème anglaise
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange doubler de volume (blanchir)
Couper la vanille en deux et mettre les graines dans le lait. Chauffer le lait avec la vanille jusqu’à ébullition. Retirer du feu.
Mettre le lait chaud sur les jaunes d’œufs et bien mélanger.
Mettre le mélange dans un bol au bain-marie.
Remuer jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
Mettez la crème dans le réfrigérateur.
Crème fouettée
Fouetter la crème jusqu’à ce que vous obtenez les piques mous. Ajoutez le sucre et mélangez-le avec la crème fouettée.
préparation
En cuisant les beignets vont former un trou naturel à l’intérieur, il suffit de pousser la confiture avec la bouteille.
Je garde un peu de beignets sans confiture que je coupe en deux pour le montage.
Placer la crème anglaise dans le fond d’un bol
Mettez la moitié d’un beignet et de mettre un beignet à la confiture par dessus.
Déposer une touche de crème fouettée et saupoudrer de sucre à glacer.