Tweet
Pour 12 pièces. Préparation < 20 min. Cuisson 25 min
Ingrédients
12 petites pommes
12 bâtonnets en bois
880 g de sucre semoule
25 cl d'eau
200 g de sirop de glucose
1 cuil. à café de colorant alimentaire rouge
2 cuil. à soupe d'huile neutre
Préparation
1.Lavez et séchez bien les pommes puis enfoncez un bâtonnet en bois à la base de chacune d'elles.
2.Mettez le sucre, l'eau et le sirop de glucose dans une casserole sur feu moyen; mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à complète dissolution.
3. A l'aide d'un pinceau humide, retirez le sucre qui cristallise sur les bords de la casserole.
4.Portez la préparation à ébullition, sans mélanger, et laissez cuire 15 à 20 min jusqu'à atteindre 150°C (en faisant tomber 1 goutte de sirop dans un bol d'eau glacée, le caramel doit former des fils très durs qui se cassent tout net sous les doigts).
5.Ajoutez le colorant; laissez le mélange se faire tout seul. Puis retirez la casserole du feu et trempez les pommes dedans pour les enrober. Afin que le caramel adhère uniformément, plongez immédiatement les pommes dans un saladier d'eau glacée.
6.Déposez-les sur un papier sulfurisé préalablement huilé. Laissez à température ambiante jusqu'au moment de la dégustation
l'express
bon appétit
Ingrédients
12 petites pommes
12 bâtonnets en bois
880 g de sucre semoule
25 cl d'eau
200 g de sirop de glucose
1 cuil. à café de colorant alimentaire rouge
2 cuil. à soupe d'huile neutre
Préparation
1.Lavez et séchez bien les pommes puis enfoncez un bâtonnet en bois à la base de chacune d'elles.
2.Mettez le sucre, l'eau et le sirop de glucose dans une casserole sur feu moyen; mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à complète dissolution.
3. A l'aide d'un pinceau humide, retirez le sucre qui cristallise sur les bords de la casserole.
4.Portez la préparation à ébullition, sans mélanger, et laissez cuire 15 à 20 min jusqu'à atteindre 150°C (en faisant tomber 1 goutte de sirop dans un bol d'eau glacée, le caramel doit former des fils très durs qui se cassent tout net sous les doigts).
5.Ajoutez le colorant; laissez le mélange se faire tout seul. Puis retirez la casserole du feu et trempez les pommes dedans pour les enrober. Afin que le caramel adhère uniformément, plongez immédiatement les pommes dans un saladier d'eau glacée.
6.Déposez-les sur un papier sulfurisé préalablement huilé. Laissez à température ambiante jusqu'au moment de la dégustation
l'express
bon appétit
Commentaire