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Voir la version complète : Ile flottante ChocoFraise


Nadifleur
21/04/2014, 21h23
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (4 Personnes) :

- 1 kg de fraises gariguettes de Plougastel Savéol
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 2 blancs d'œufs
- 25 cl de lait + 75 cl d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de chocolat noir à pâtisser


Préparation de la recette :

Montez les blancs en neige au batteur électrique.

Versez le lait et l'eau dans une casserole à large fond ou une sauteuse puis ajoutez le sucre vanillé. Portez à ébullition et baissez le feu.

Déposez sur le liquide frémissant des grosses cuillerées de blanc en neige. Comptez 30 s de cuisson par face. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour les éponger.

Rincez, séchez et équeutez les fraises. Mixez-les et ajoutez le miel dans ce coulis de fraises.

Répartissez le coulis dans 4 petites assiettes creuses.
Déposez délicatement sur le coulis les îles flottantes.

Décorez avec des copeaux de chocolat réalisés avec un éplucheur en raclant la tablette.


L’idée Chocofraise : remplacez la crème anglaise par un coulis de fraises et décorer les blancs en neige de copeaux de chocolat pour obtenir une île flottante très colorée.

L’astuce : mettez beaucoup de coulis de fraises de Plougastel pour bien faire flotter votre île !

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