Couscous maghrebin

[humani]

Quel est votre couscous préféré? comment le préparer?
Quelle semoule est meilleure Blé dur, orge, mais, grain fin, moyen, gros..

Merci

Couscous aux crevettes y aviez vous goûté?

[sabahe]

semoule moyenne avec agneau
sauce rouge , curcuma , poivre noir , sel , huile d'olive
quelques merguez ( facultatif )

[Megane]

Je ne connais pas le couscous maghrébin encore moins le couscous aux crevettes :22:

Je connais :

-Les versions de couscous kabyle: aux légumes+viande, aux légumes secs+viande ou volaille, légumes vapeur, couscous aux graines

-Le couscous algérois
-Le couscous tunisien
-Un couscous marocain aux légumes sauce épicée

J'ai été étonnée de découvrir en France le couscous boulettes de viande Merguez!

[Space]

ça ressemble plus à un Taboulé ,qu'a un couscous

[Bachi]

Au fond, le couscous, on peut l'apprêter comme on veut. C'est comme la pizza, on peut le garnir comme on veut.
Dans ma région, Biskra, oued Souf, j'en connais des dizaines et des dizaines de variétés de couscous.

Moi, généralement, j'en fais trois. L'ordinaire sauce tomate agneau, le boumfawar, sauce piquante sans aucune viande et le mesfouf, pour le s'hour de ramadhan.

[Chouan]

Ce midi, j'ai fait un couscous Kabyle pour l'anniversaire de mes filles (22 ans).
Un énorme gâteau au chocolat.
Nous avons bu du Champagne!

[Djigo]

les meilleurs

couscous noir de préférence au gros grain avec :
sauce rouge guernina + pois chiche + viande de bœuf (jarret)
ou encore sauce rouge haricot verts + courgette+ pois chiche + viande de bœuf (jarret)
ou alors sauce blanche navet et/ou courgette et/ou kabuya + légumes secs (pois chiche, lentille, haricot kabyles) + poulet.

ou alors tasfourout : couscous sans sauce : légumes cuit à la vapeur (tomate, pomme de terre, haricot vert, courges, fleurs de courge ...)

[fadwasoussya]

Bonjour

Ma spécialité Couscous grain moyen
Au légumes et sauce rouge
Voici celui que j'ai préparé et dédié un topic
Couscous façon Marocains
Couscous à la Fadwasoussya
http://www.algerie-dz.com/forums/sho...d.php?t=320135

[Chouan]

Hier matin, je me suis aperçu que j'avais oublié de tremper les pois chiches, et je n'en avais plus de précuits au congélateur, je suis donc allé chez mon petit épicier Marocain acheté une boite de pois chiches.
Dans la conversation, il ma glissé que les Algériens ne savent pas faire le couscous car il est fade et pour me prouver que le Marocain est de loin meilleur, il m'en donnera vendredi prochain de sa fabrication, on va comparer!!!!!

[Néo]

Bonjour humani

Couscous aux crevettes y aviez vous goûté?

jamais et franchement je n'essaierais même pas
Un bon couscous a mon gout est une couscous boeuf /agneau avec des légumes..
Quand a mettre du poisson ou des fruits de mers dans un couscous
c'est comme faire un tajine aux olives avec du poisson
Ou même sans avoir goûter une choucroute avec du poisson

Le poisson de mange seul ou accompagné de Riz et parfois des pommes de terre
Apres je respect le goûts des autres mais perso cela ne me tente même pas

[Chouan]

Tu n'aimes pas la choucroute au poisson! C'est pourtant bon.

[Megane]

Chouan Bonjour,

Je trouve que le couscous marocain est trop épicé de plus ils mettent de l'ail et du céléri dans la sauce du couscous, ce qui est un sacrilège chez nous (je parle particulièrement du couscous kabyle).

Le couscous marocain est bon, mais ne me fais pas penser au couscous mais plutot au riz à cause des épices et du mode de préparation de la sauce.
Sinon le couscous au blé complet est très bon aussi, avec des légumes vapeur ou une sauce au boeuf et légumes.

[Megane]

J'ai envie de créer une discussion: savez-vous rouler le couscous?

[sabahe]

salut Megane ca va ?
c'est quoi les épices que tu mets dans ton couscous ?

essaie le couscous sauce rouge , avec sel , poivre noir et curcuma , tomates fraiches , tu m'en donneras des nouvelles

pour le rouler , j'avoue ne l'avoir jamais fait

[Megane]

Salut Sabahe,

Je vais bien merci, elhamdoullah. J'espère qu'il en est de même pour toi.

Pour les épices:
-Couscous kabyle aux légumes et à la viande (agneau ou boeuf) sel, poivre et un mélande de (basilic+coriandre) secs en poudre, ca s'appelle chez nous lahwal ousaaqi, je fais venir ca de kabylie .
-Couscous algérois, juste un peu de poivre et de cannelle.

Depuis peu je m'aventure à rajouter une pincée de gingembre parfois pour remplacer le poivre noir.

Pour le couscous je sais rouler le couscous blanc, mais pas celui au blé complet ou à la farine d'orge, ni la Berkoukès à mon grand regret, j'aimerai bien apprendre.