Il fut un temps où le pain était trop salé

[ACAPULCO]

Bonsoir;

Si on remonte à 8 ou 10 ans en arrière, on constatait que le pain vendu à Alger par pratiquement tous les boulangers, était trop salé , la quantité de sel utilisé pour une baguette était exagérément utilisée .

Comme par baguette magique (sans jeu de mots) , aujourd'hui, c'est à dire depuis quelques années ( 5 ou 6 ans) , le pain est devenu mangeable, la quantité de sel est bien étudiée.

Comment expliquez-vous les deux situations , c'est à dire lorsque le pain était trop salé , et lorsqu'il est devenu mangeable et à quantité de sel raisonnable.

[sammy]

ACAPULCO

la sensibilité gustative change avec l'age

[Megane]

Bonsoir Accapulco,

Tes posts insolites sur la nourriture me font toujours sourire.

Sinon pour ma part, je préfère le pain d'antan, je trouve qu'on ne trouve plus du pain aussi bon à Alger.
Je ne sais pas comment ils le fabriquent mais c'est devenu immangeable et pas juste une question de sel.

[ACAPULCO]

la sensibilité gustative change avec l'age

Sammy
Non , mon sens du gout est resté tel qu'il est , il n'a pas pris même pas une ride

[ACAPULCO]

je trouve qu'on ne trouve plus du pain aussi bon à Alger.

Bonsoir Megane;

si tu as une bonne adresse pour un bon pain , je suis preneur

[Megane]

Accapulco, dans le temps il y avait 3azzouz à El Biar et Boulahbal à Bab el oued, je ne sais pas s'ils ont garé les mêmes recettes.

Ca c'était du bon pain!

[absent]

Moins de sel est plus sain.

[ACAPULCO]

Accapulco, dans le temps il y avait 3azzouz à El Biar et Boulahbal à Bab el oued, je ne sais pas s'ils ont garé les mêmes recettes.

Ca c'était du bon pain!
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c'est du pain industriel ou artisanal comme celui des années 1960/1970 ?

[Megane]

Acapulco 3azzouz c'est sûr c'est du pain artisanal, pour Boulahbal je ne sais pas.

[mage]

Je n'ai pas remarqué la différence de salinité mais par contre j'ai constaté une réduction du poids de la baguette

[sabahe]

Bonsoir Accapulco,

Tes posts insolites sur la nourriture me font toujours sourire.

pareil que mégane , j'adore tes topics je souris a chaque fois

pour le sel j'ai pas remarqué
un certain moment , ils mettaient des produits améliorants dans la pate du pain , je me demande si ce n'est pas ca qui a provoqué beaucoup de cancers en algerie