Jari ou chorba frik , soupe de l'est Algérien

[wiwla]

Jari / Chorba frik de constantine au blé vert concassé

Ingredients
250 g de viande d'agneau (épaule ou gigot)
200 g de viande hâchée
1 oignon
2 belles tomates bien mûres ( ou tomates en boite si c'est pas la saison)
1 c à s de concentré de tomate
80 g de frik ( blé vert concassé)
2 c à s d'huile végétale
1 blanche de céleri
Une bonne de coriandre
sel, poivre
Pour le service
coriandre fraiche
Instructions
Plongez 1 minute les tomates dans une casserole d'eau bouillante
Retirez-les et pelez-les
Passez les tomates au moulin de légumes
Coupez la viande en gros morceaux
Déposez la viande dans une cocotte avec l'huile
Ajoutez l'oignon hâché
Délayez le concentré de tomates avec un peu d'eau, et incorporez au coli de tomates fraîches et versez le tout sur la viande
Couvrez avec de l'eau
Versez le frick
Attachez la blanche de céleri au bouquet de coriandre at ajoutez à votre marmite
Salez et poivrez
Ajoutez le piment vert si vous le souhaitez
Laissez mijoter à couvert et à feu doux 30 minutes
Salez, poivrez la viande hâchée
Façonnez des boulettes et déposez-les dans la soupe
Faites cuire 15 minutes
Dressez en en parsemant de coriandre ciselée

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[TiziSweet]

je trouve cette chorba bien fade...

j'y rajoute toujours comme à mon habitude une pomme de terre rapée, une carotte rapée, et une voire une demi courgette rapée... sinon, les épices, j'en mets et rajoute un peu de curcuma, du paprika et ras el hanout...

Par contre, les pois chiches, si je la fais chez moi j'en mets pas et chez mes parents j'en mets une bonne dose...

Monsieur n'aime pas chorba frik et moi cest ma préférée !

[NowOrNever]

Tout à fait d'accord avec TiziSweet....Cette chorba est extrêmement fade ...je suis constantinoise et je ne peux plus la manger.

Je rajoute aussi un maximum de légumes à l'oignon et un peu de coriandre...je passe le tout au mixeur jusqu'à ce qu'ils aient la taille du blé concassé...et c'est à partir de là que je fais ma chorba.

À la fin je n'ai plus un bol de chorba fait d'eau rougeâtre flottant à la surface et quelques morceaux d'agneau et de blé dans le fond mais une soupe concentrée comme il le faut avec plein de légumes mélangés au blé concassé...

[TiziSweet]

Now

Or never

tout à fait ... tout pareil ... sauf que je ne mixe pas je rape tout ...

[wiwla]

salam alaykom

salut tizi sweet et nowornever

chez moi comme chez vous et pas mal de régions dans la chorba frik on met quelques légumes qu'on mixe apres, ça donne un frik plus riche est moins lourd, a la fin dans ma famille on ajoute quelques feuilles de menthes

cette recette est faite a la constantinoise, beaucoup de viande et pas de légumes

tizisweet, meme chose pour moi, moi j'adore la soupe frik, mon mari moins

[wiwla]

juste une information

cette chorba frik a la constantinoise est pas du tout fade, j'ai eu l'occasion de la gouter pas mal de fois, il faut juste mette plus de morceau de viandes et quelques boulette de viande hachée a la fin, sans oublié bien sure de mettre un piment fort (en entier sans le couper

[NowOrNever]

tout à fait ... tout pareil ... sauf que je ne mixe pas je rape tout .

Bonnet blanc blanc bonnet
Je suis sûre que nos chorbas ont le même goût car moi aussi je mets du ras el hanoute et une pincée de curcuma lol.

@wiwila

Faut croire que moi et tizi on a un goût commun pour les soupes bien riches en légumes et un peu plus épicées




Saha ramdankoum et ftourkoum's les filles.

[TiziSweet]

NowOrNever


Héhé ... apparemment oui c'est la même chorba qu'on déguste au grand bonheur de tous !
Je suis D'acc ... J'aime les soupes multivitaminées bien dosees

[Wendy]

Merci wiwla

Moi c'est jari pendant tout le ramadan. Mais il faut rajouter des épices parce que juste sel et poivre c'est pas suffisant.
Je rajoute du papricka et surtout un mélange d'épices "fait maison" qu'on me rapporte de Tunisie, ainsi que du persil.
La qualité du frik est aussi importante, et aussi mettre de la viande pour le goût.

[bsibsa]

Merci wliwla,
c'est plus ou moins la recette de ma belle-mère, Constantinoise. Elle met moins de coriandre et utilise son propre mélange d'épices.
Comme Now et Tizi, je préfère le faux jari, qui est en fait une chorba à l'Algéroise, qu'on finit avec du frik (un semblant de frik dirait ma belle-mère ). Je l'achève en y mettant des pois gourmands

[Bachi]

je ne mets ni viande hachée, ni céleri mais je mets en plus de qui est décrit, un peu d'ail, un piment fort et des poids chiches.

le jari doit être jari, c'est à dire pas épais.

[Jasmyne]

je ne mets ni viande hachée, ni céleri mais je mets en plus de qui est décrit, un peu d'ail, un piment fort et des poids chiches.
le jari doit être jari, c'est à dire pas épais.

Tout pareil Bachi!!

[wiwla]

salal et sahha ftourkem

salut tout le monde

et pas de quoi pour vos remerciements

je vois que chacun de nous a son petit truc pour réussir sa chorba ou jari frik

je viens de découvrir qu'a constantine ils le font aussi en sauce blanche, le meme mais sans tomate

[DocRemady]

c est a cause d une courgette dans la chorba frik que j ai divorcé de ma deuxième femme

pour obtenir une sauce onctueuse rajouter un peu plus de frik mais pas de légumes!!!!!

comme a dit Bachi jari c jari, ni boulettes de viande "l horreur" ni courgette, ni batata, ni zrodya
....au plus une felfla harra hamra que je prends plaisir a écraser avec le dos de la cuillère
http://amelioretasante.com/wp-conten.../03/Piment.jpg

[Inata]

A Setif et Biskra, si je me souviens bien, c'est très très pimenté et que du frik dans la sauce, elle est très liquide sans légumes.
Mais qu'est ce qu'elle est bonne avec le Matlou3