SVP je cherche la vraie recette de Harira marocaine

[Rachad]

SVP qui peut me donner la vraie recette Harira marocaine

Merci

[Rachad]

Qui peut me dire ce que contient le mélange d'épices utilisées fi l'Hrira

[katiaret]

La harira est une soupe marocaine traditionnelle et trés riche,
une soupe qui est trés présente sur nos tables de ramadan.

Ingrédients :


.1 oignon émincé
. 1 petit bouquet de persil ciselé
. 1 bouquet de coriandre fraîche émincée
. 100 g de pois chicies secs (trempés la veille dans de l'eau et débarrassé de leur peau) ou pois chiches en conserve.
. Épices : (1/2 c.à café de curcuma, 1/2 c.à café de gingembre, 1/2 c. à café de poivre, 2 c.c de sel)
. 50 g de farine + plus un peu d'eau (pour préparer le liant pour la soupe)
. 150 g de viande de votre choix coupée en petits cubes
. Quelques branches de céleri émincées (sans les feuilles)
. 50 g de lentilles (roses de préférence)
. 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive
. 1/2 c.à café de beurre rance ( facultatif)
. 2 litres d'eau
. 700 g de sauce tomate
. 1 c.à soupe de concentré de tomate
. le jus d'un demi citron ( facultatif)

Préparation :
Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive, l'oignon, la viande, le persil avec le céleri. Ajouter les lentilles, les pois chiches secs trempés la veille dans de l'eau ( si vous utilisez les pois chiches en boîte, elles sont précuites, il faudra donc les mettre en fin de cuisson), la sauce avec le concentré de tomate, le beurre rance ainsi que les épices (Curcuma, poivre, gingembre, sel, on peu aussi ajouter une pincée de cannelle).
Mouiller le tous avec une bonne quantité d'eau (2 litres), couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pois chiches deviennent tendres.

Préparation du liant :
Diluer la farine dans de l'eau afin d'avoir une préparation liquide sans les grumeaux ( passer cette préparation dans un chinois s'il le faut ).

Une fois les pois chiches et les lentilles sont cuits, laisser la cocotte sur le feu et ajouter le riz ou la vermicelle, ajouter éventuellement les pois chiches en boîte, laisser cuir le riz quelques minutes.
Ajouter le liant (préparation à base de farine) peu à peu en continuer à remuer pour éviter que la farine ne colle au fond. Il faudra ajouter le liant par étape jusqu'à avoir une soupe velouté (plus vous en ajouter plus la harira devient épaisse).
Laisser cuire encore 2 à 3 minutes sur feu moyen en remuant toujours.
En fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée, le jus de citron selon le goût.
Servir chaud.................bsahatkoum

[Platinum]

La harira est une soupe marocaine traditionnelle et trés riche,
une soupe qui est trés présente sur nos tables de ramadan.

un autre lapsus qui révélè les dessous des papiers


les gens ne peuvent pas faire des recherches sur google tout seuls ?

[Inata]

Platinium

Très souvent, lorsqu on demande de l'aide dans cette rubrique c'est pour avoir des recettes déjà testées ou les recettes de nos mamans.

et quand le topic est vide on le remplit de vidéos du net !! C'est déjà gentil, quelqu un fait le tri pour nous