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Cuisine Algérienne; mderbel aubergine

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  • Cuisine Algérienne; mderbel aubergine

    Cuisine algérienne - mderbel aubergine
    auteur: Les Joyaux de sherazade

    Ingredients
    500 g de viande de bœuf ou d’agneau
    1 kg d’aubergines
    1 tête d’ail
    1 c à s de concentré de tomate
    ½ c à c de harissa (facultatif)
    1 c à c de paprika فلفل عكري
    ½ verre de pois chiches trempés la veille
    3 c à s d’huile d’olive pour moi, ou huile de table
    2 c à s de vinaigre
    Sel, poivre
    Huile pour friture pour les aubergines, si non les griller à la plancha
    Instructions
    Découpez les aubergines dans le sens de la longueur, salez-les, et laissez-les dégorger pendant 15 mn
    Rincez et essuyez
    Faites chauffer l’huile dans une cocote
    Faites revenir dans l’huile la viande, l’ail, l harissa, le concentré de tomate et les épices avec ½ verre d’eau pendant 10 mn
    Couvrir d’eau
    Ajoutez les pois chiches et continuez la cuisson
    Laissez réduire la sauce
    Versez le vinaigre et éteindre
    Pour les aubergine, une fois bien dégorgées et séchées :
    Vous pouvez soit les frire, soit les griller pour une version plus légère
    Notes
    pour servir, soit vous arrosez avec la sauce, soit vous mettez juste un êu et vous servez la sauce à côté pour se servir au fur et à mesure.
    انحبكم

  • #2




    [IMG]http://media.paper********/i/483/4836977/mderbel-aubergines-olives-L-gdvAdJ.jpeg[/IMG]
    انحبكم

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    • #3
      Dans le mderbel il n'y a pas d'olive

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      • #4
        salam

        salut nadjet, ya pas d'olives dans la recette!
        انحبكم

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        • #5
          Merci pour le partage Wiwla

          Dans la 2ème photo y a pas de tomates ou concentré de tomate ni 3akri oeilfermé....mais j'aime aussi.
          PEACE

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          • #6
            merci Wiwla pour le partage...

            ...merci pour la recette mais une épice essentielle manque à la recette : karouiya (carvi) qu'on pile avec l'ail...
            ...un plat que j'affectionne énormément, il est très bon.
            ..."Le sourire que tu m'envoies, revient vers toi" ...

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            • #7
              Dans la 2ème photo y a pas de tomates ou concentré de tomate ni 3akri ....mais j'aime aussi.
              C'est comme ça qu'on le fait chez moi sauce blanche, donc pas de paprika et pas de tomate conserve et comme l'a souligné Fella, l'épice essentielle karwiya , manque dans la recette. C'est cet épice qui donne le gout au mderbel
              All we are saying is give peace a chance. John Lennon.

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              • #8
                Ouii exactement ..avec la sauce blanche c'est comme ça que je le fait aussi Obladio.

                J'avais juste fait une remarque sur les ingrédients et la photo
                PEACE

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