Salade de lentilles aux anchois

[Capo]

Recette testée et approuvée !

J'ai modifié la recette originale de façon à incorporez uniquement les ingrédients ci-dessous :

250 g de lentilles vertes
1 petit oignon
2 tomates
5 filets d’anchois au sel dessalés
10 g de beurre

Trempage et cuisson des lentilles :

Faites tremper les lentilles pendant 2 ou 3 heures.
Egouttez-les et mettez-les à cuire pendant 1 heure environ dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Egouttez-les et mélangez-les encore chaudes avec la vinaigrette et le beurre.
Laissez-les refroidir.

Mise au point de la salade :

Mélanger les lentilles aux anchois, tomates et oignons finement hachés.

Pour la vinaigrette :

1 cuillerée à soupe de vinaigre
Huile d'olive selon les goûts
Sel et poivre


Bon app

[Elissar]

salut bro !
ta salade à l'air bien fraîche est nourrissante , ça me rappelle les salades libanaises.

[Chouan]

Très bonne recette de saison!

Mais dis moi Capo pourquoi fais tu tremper des lentilles vertes 2 à 3 heures????

[Capo]

Bonjour ici

Yazou .. aucune idée de l'origine, mais je pense que la recette est méditerranéenne

Chouan .. pour les ramollir un peu je présume

[Frieda]

Capo,

J adore les lentilles et j en fait souvent....

Je les fais cuire au micro onde 20 mn, c est le top.

Je rajoute de la coriandre et un peu de piquant cela donne du gout...

Les Grecs y ajoutent du consombre , de la feta et des olives....un delice.


Pas de beurre pour moi, car je fais la vinaigrette avec de l huile d olive ou de noix...

[Elissar]

Bonjour
c'est vrai que 1 h de cuisson avec 3 h de trempage ça doit donner des lentilles pas mal moles,

je ne sais pas si vous avez des mung beans , je les ai découvert il n y a pas longtemps, mais je crois qu'avec cette recette elles seraient succulentes , les mung beans ont un gout légèrement de noisette, elles sont tres petites et croquantes, on les fait en soupe, mais j'imagine tres fort en salade aussi

[Capo]

Frieda

La recette originale comptait 100 gr de beurre.. je l'ai réduite à un 5ème pour justement laisser place à l'huile d'olive... Je me suis également passé des olives pour favoriser le gout du poisson.
Parlant d'anchoix, les miens étaient frais et superbes .. à peine sortis du fut !
A part cela, j'aurais bien rajouté 1 ou 2 gouttes de tabasco, mais je n'en avais pas

[Jasmyne]

Il y a des lentilles vertes en Algérie?

[Capo]

Minou

Je ne fais pas la différence..
A la supérette, j'en ai vu des oranges.. mais j'ai acheté les brunes

[Jasmyne]

Ah d'accord Minou!
Parce que les meilleures pour les salades sont les lentilles vertes.
Mais bon ceci dit je n'en ai jamais de brunes en Algérie!
Tout ce que l'on trouve c'est des blondes dont la peau s'en va à la cuisson

[Capo]

Minou

Je ne sais pas ce que tu appelles vertes.. qui sait, c'est peut-être celles que j'ai utilisé.
Pour la cuisson, je n'ai pas eu de soucis.. elles sont conservés et leur texture et leur saveur

[Jasmyne]

Minou elle est légèrement verte marronée, plutôt ronde que plate, légèrement bombée, plus petite que la blonde. Et la particularité est que sa peau ne s'enlève pas! et cuite elle devient foncée.

[Capo]

Minou

elle est légèrement verte marronée, plutôt ronde que plate, légèrement bombée

On dirait que tu parles de lentilles de contact

[Jasmyne]

pffffff!

[Chouan]

Les lentilles:
Vertes dont les meilleurs sont celles du Puy en Velay AOC
Blondes moins bonnes et de faible tenue
Corail plutôt pour soupe, aucune tenue
Le trempage des lentilles vertes est déconseillé toutefois les lentilles vertes de mauvaise qualité (de plus d'un an) ont besoin d'être trempée une heure!