Même si les rayons de supermarchés débordent de recettes plus innovantes et gourmandes les unes que les autres, faire sa vinaigrette à la maison reste bien plus diététique.
Deux cuillères à soupe de sauce du commerce apportent environ 10 % des apports journaliers en sel, ce qui est beaucoup. A la maison, si on traque le sel, on peut supprimer ce dernier ainsi que la moutarde, et on les remplace par une épice au pouvoir « salant » : piment d'Espelette, curry, cumin...
On utilise l'huile de son choix
Les sauces salades font souvent appel à l'huile de colza, intéressante sur le plan nutritionnel. Tant mieux ! Mais pour varier les acides gras et les saveurs, on peut aussi utiliser l'huile d'olive, l'huile de noix, ou des mélanges : colza-sésame, colza-caméline...
On évite les additifs
Certaines sauces salades, surtout dans les gammes « premiers prix » ont largement recours à des conservateurs, acidifiants, épaississants, arômes ou encore colorants. A la maison, rien de tout cela !
3 versions pour toutes les envies
• Aux herbes : on ajoute à sa sauce les herbes finement ciselées de son choix : ciboulette, coriandre, menthe, basilic, aneth...
• Spicy : on ajoute des épices pour relever et donner une jolie couleur à la sauce : curcuma, safran, curry, poudre tandoori, paprika...
• Light : on prépare la recette comme indiqué, et on ajoute ensuite 1 yaourt velouté à 0 %. On gagne même en onctuosité sans matière grasse ajoutée !
Topsanté
Deux cuillères à soupe de sauce du commerce apportent environ 10 % des apports journaliers en sel, ce qui est beaucoup. A la maison, si on traque le sel, on peut supprimer ce dernier ainsi que la moutarde, et on les remplace par une épice au pouvoir « salant » : piment d'Espelette, curry, cumin...
On utilise l'huile de son choix
Les sauces salades font souvent appel à l'huile de colza, intéressante sur le plan nutritionnel. Tant mieux ! Mais pour varier les acides gras et les saveurs, on peut aussi utiliser l'huile d'olive, l'huile de noix, ou des mélanges : colza-sésame, colza-caméline...
On évite les additifs
Certaines sauces salades, surtout dans les gammes « premiers prix » ont largement recours à des conservateurs, acidifiants, épaississants, arômes ou encore colorants. A la maison, rien de tout cela !
3 versions pour toutes les envies
• Aux herbes : on ajoute à sa sauce les herbes finement ciselées de son choix : ciboulette, coriandre, menthe, basilic, aneth...
• Spicy : on ajoute des épices pour relever et donner une jolie couleur à la sauce : curcuma, safran, curry, poudre tandoori, paprika...
• Light : on prépare la recette comme indiqué, et on ajoute ensuite 1 yaourt velouté à 0 %. On gagne même en onctuosité sans matière grasse ajoutée !
Topsanté
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