PDA

Voir la version complète : la salade Grecque au boulghour


katiaret
27/01/2016, 20h29
Quantité 6 Personne(s)
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Coût de la recette Pas cher
Niveau de difficulté Facile
Ingrédients
-------------
pour Salade Grecque au boulghour
200 g de boulghour
125 g de feta (fromage grec fait avec le lait de brebis) on peut ici le remplacer par du rouge ou du gouda.
100 g de brocoli (en tous petits bouquets)
1 concombre
1 poivron rouge
50 g d'olives noires dénoyautées
50 g d'olives vertes dénoyautées
2 oignons violets
5 c.à soupe d'huile d'olive
4 tiges de menthe
sel, poivre
Préparation
pour Salade Grecque au boulghour
1):Faites cuire le boulgour dans l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
2):Égouttez-le et laissez-le refroidir dans un saladier.
3):Plongez les bouquets de brocolis dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire 10 min.
4):Égouttez et réservez.
5):Coupez la feta(fromage) en petits cubes.
6):Pelez et coupez le concombre en tous petits dés.
7):Lavez, épépinez et coupez le poivron en tous petits morceaux.
8 ) :Pelez et émincez très finement les oignons.
9):Coupez les olives en rondelles fines.
10):Lavez, séchez, effeuillez et ciselez très finement la menthe.
11):mélangez tous les ingrédients dans un saladier, salez et poivrez, arrosez d’huile d’olive et réservez au frais jusque au moment de servir.

katiaret
27/01/2016, 20h32
le Boulghour nom d'origine turque bulgur, aussi appelé bourghol, boulgour, borghol ou burghul (en arabe برغل), en bulgare булгур, est un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, précuit à la vapeur, séché et, enfin, concassé.
fabrication:
De l'eau est mélangée à du blé (celui-ci peut être de différents types, notamment de couleur rouge ou blonde) disposé dans un vaste récipient (généralement un baril ouvert d'un seul côté). Le tout est placé au feu jusqu'à ce que les grains soient cuits. Ceux-ci sont ensuite séchés, souvent sur un toit de maison par l'action du soleil. Après une semaine ou deux, les grains du blé sont ramassés puis moulus.
Utilisation :
D'une granulométrie fine ou grossière, brun ou blanc, le boulghour est cuisiné par cuisson et/ou réhydratation.
Le boulghour se cuit comme le riz, dans deux fois son volume d’eau jusqu’à évaporation complète.
Le boulghour est très utilisé dans la cuisine des pays du Moyen-Orient, notamment dans la cuisine libanaise (taboulé, kebbeh, mjadra au bourghol…), mais aussi en Arménie, en Grèce, et en Turquie. Il existe aussi un plat tunisien appelé borghol, qui se présente sous forme de soupe rouge (tomate), dans lequel le boulghour est mélangé avec des pois chiches, de l'harissa et de l'ail, le tout assaisonné d'épices.
Le boulghour est un des ingrédients principaux du Kishk (bourghol mélangé à du yoghourt fermenté pendant une semaine, puis séché au soleil).
Il est généralement possible de remplacer le riz par le boulghour dans les plats à base de riz.
voila un pets historique sur le boulghour en Algérie
jFtE2433_1c

Cookies