Aubergines Mozzarella Au four

[DocRemady]

Merci Asmaa saha ftourek a toi aussi

j ai fais tous les marchés se trouvant sur un rayon de 10 km , pas l'ombre d'une aubergine, et dire que je me faisait du soucis au sujet du fromage
yakhi bled yakhi

[Phileas]

Doc,
tu nous refais le coup des aubergines chaque année, ça devient une obsession,
Franchement, moi qui croyais que tu incarnais la nouveauté

ou par n'importe quel autre fromage que tu aimes.

Ya yemma ! erroumancia rahi dayra 7ala
d'autant plus que les F'ramedj ce n'est pas ce qui manque

[DocRemady]

tu nous refais le coup des aubergines chaque année, ça devient une obsession,

A vrai dire je suis payé par une charmante personne qui voulait garder l'anonymat, ne me pousse pas a la dévoiler
cette personne elle voulait savoir tout sur les aubergines de A a Z, de la façon de les cuire sans qu ils absorbent tout le bidon d'huile, un bidon de 5 litres a ce qu'elle m'a dit

Voilà, quand a cette histoire de mozarella de bufflonne ou fior di latte ce n 'est que pour créer diversion

[Nadifleur]

Bonjour

Merci Frieda pour la recette,
Doc prend des courgettes, si il n'y a pas d'aubergines, comme l'a dis Asmaa31, prend un autre fromage fondant.

Sinon, tu te la fait toi même, tu trouveras les ingrédients en pharmacie ou autre boutiques, sur le net, même boutique bricolage ( oui bricolage...bien bricolage...)

Voici une recette très simple pour faire votre mozzarella. Il n’y a besoin d’aucun équipement particulier et elle donne des résultats vraiment bluffants en seulement 30 minutes ! Quand vous aurez testé cette recette ,vous ne voudrez plus jamais revenir à la mozzarella industrielle.

Ingrédients pour faire votre mozzarella:

-3/4 cuillère à café d’acide citrique dissout dans 1/2 tasse d’eau froide
-1/4 de présure comprimée, dissoute dans 1/8 tasse d’eau froide
-2 litres de lait entier.
-1/2 cuillère à café de sel de guérande
-Un thermomètre de cuisine

Préparation:

Mettez le lait dans une grande casserole que vous mettrez à feu doux. Ajoutez le mélange d’acide et d’eau, et remuez doucement jusqu’à ce que le lait atteigne 30°C.

Retirez la casserole du feu, remuez lentement la présure dans la solution à l’aide d’une écumoire. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Votre mélange devra ressembler à une crème anglaise. Vous pouvez vérifier la texture en posant votre doigt.

Quand le fromage a une consistance de crème, hachez à l’aide d’un couteau.

Ensuite, faites cuire votre crème à 105 degrés avant d’y verser le lactosérum liquide.

Dès que votre fromage en grains est cuit et égoutté, chauffez-le.

Étirez le fromage et repliez-le sur lui-même. Si la matière se déchire, augmentez le feu et ajoutez du sel. Plus vous pliez le fromage, plus il sera étiré. Coupez en morceaux et roulez en boules. Servez votre mozzarella chaude avec de l’huile d’olive et du sel de guérande.

Sinon change de pays, en solution extrême...

Philo... au secours...

Bonne dégustation..

[Frieda]

Bonjour Doc,

Je souhaitais te faire plaisir. J ignorais qu on ne trouvait pas encore de la Mozzarella di buffalla ...ou simplement de la mozzarella.

Tu peux remplacer la mozza par de la ricotta

[Nadifleur]

Frieda, j'allais le dire mais....


Bonne journée à toi

[DocRemady]

Ingrédients pour faire votre mozzarella:

Sinon change de pays, en solution extrême...

Tu peux remplacer la mozza par de la ricotta

Merci a vous deux
J'ai opté pour la solution la moins pénible, le changement de pays

[Masha]

Sbah el khir ^^

ou est passée Masha?

Mashaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Mdrr

Ah non plus d'aubergines pour moi, si on me la prépare d'accord , sinon moi c'est fini :22:

[Frieda]

Doc,

Je t ai dedicacé une recette speciale sans fromages dans le topic cuisine.

[DocRemady]

Je t ai dedicacé une recette speciale sans fromages dans le topic cuisine.

Frieda saha ftourek
figures toi j'ai fais plus de 80 km pour dénicher des aubergines, j'en ai ramené trois
j'ai utilisé du fromage rouge emmental

m'enfin tu ne m'aura plus jamais cette recette , une véritable horreur

[sabahe]

Pourtant l'aubergine , c'est très bon

DocRemady

Tu as raté la recette , car tu aimes plus le boumeheress

C'est pas la faute aux aubergines

[DocRemady]

Sabah
j'ai rien raté!
j'ai suivi religieusement toutes les étapes, finalement c'est un plat fade insipide même les chats n'en voulaient pas
désormais les aubergines ne figureront plus jamais dans ma liste des courses

[Masha]

Hum
Li yethak, yelhak oeilfermé

[sabahe]

DocRemady

l'aubergine est un légume delicieux

je le prépare dans la sauce rouge pour du riz ou des pates , pour remplacer la viande hachée

le probléme , vous ne savez pas le cuisiner

je le mets aussi sur le BBQ , avec d'autres légumes

[Levant]

je le prépare dans la sauce rouge pour du riz ou des pates , pour remplacer la viande hachée

Coucou sabahe
Moi aussi j'adore l'aubergine. Je le prépare en chekchouka ou en gratin mais j'adore le manger en caviar.
j'aimerai bien avoir la recette avec le riz en remplacement de la viande hachée