Purée d’oignons aux côtelettes

[katiaret]

8 côtes secondes d’agneau, 6 oignons, 60 g de beurre, 3 c. à s. de crème fraîche, 1 c. à c. de farine, sel et poivre du moulin.

Eplucher et émincer les oignons.
Les faire fondre dans une casserole avec le beurre, 30 min environ à feu moyen. Eviter de les faire colorer, les oignons doivent rester blonds.
Remuer régulièrement.
Réduire les oignons en purée à l’aide d’un mixer plongeant ou d’un presse-purée : la purée doit être assez épaisse et blanche.
Ajouter la farine et la crème fraîche, saler et poivrer.
Conserver la purée d’oignons au chaud.
Faire griller les côtes d’agneau 2 à 4 min sur chaque face.

Servir les côtelettes accompagnées de la purée d’oignons.

[Mallow]

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Un peu de cette purée de b'ssel et la purée de batata .. c'est mon plat préféré.. parmis mes plats préférés. . oeilferméoeilfermé

[Chouan]

Très bon!
Pour moi, je ne mixe pas les oignons à la girafe, je les laisse translucides!
Pour les côtelettes, question de goût je prends du porc et j'accompagne d'une purée de pommes de terre.