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Plat emblématique de l'Algérie en général et de la Kabylie en particulier
Découvrir et savourer une recette traditionnelle de notre terroir.
Ce plat nous vient directement de Kabylie, terre des montagnes dont le patrimoine historique est jalousement conservé
Avec des légumes, de la viande ou tout simplement avec du lait caillé, ce plat reste une spécialité de la région qui se transmet de mère en fille et ce sur des générations.
On ne saurait reconnaître une fête de mariage sans ce délicieux parfum d'huile d'olive mêlé aux fortes senteurs des épices qui se dégagent des plats fumants
Aya sans tarder ci-dessous la recette
-viande de veau ou d'agneau, pour cette dernière collier de préférence
-1 kg de couscous d'orge (couscous noir)
-4-5 carottes
-2 navets
-1 courge moyenne (kabouya)
-2 oignons
-2 tomates bien mûres
-1 poignée de pois chiches trempée la veille
-3 cuillères a soupe d'huile végétale
-1 cac d'épices à l'algeroise, sel et poivre
-1 bâtonnet de cannelle (facultatif) pour ceux qui aiment, perso je n'utilise pas de cannelle dans cette sauce
Préparation
Commencer par faire revenir les morceaux de viandes avec l'huile et les oignons râpés pdt qlq minutes, ajouter les pois chiches ainsi que les épices, mélanger le tout et mouiller avec un litre d'eau tiède
Laisser cuire a couvert pendant 30-40 minutes, lorsque la viande est cuite, prélever les morceaux dans une assiette et réserver.
Éplucher les légumes, les couper en petits morceaux, sauf la courge qu'on coupera en grands morceaux longitudinaux qu'on ajoutera a la fin de la cuisson des autres légumes. Ajouter un peu d'eau et rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser cuire une trentaine de minutes.
Au moment de servir étaler le couscous dans un plat assez creux, disposer les légumes au milieu, les morceaux de viande tout autour puis disposer les courges en dôme au milieu du plat, arroser de sauce et parsemer de pois chiches, faire accompagner avec du petit lait frais si possible
B'ssahatkoum , j'attaque déjà cette merveille, une pyramide de couscous garni de kabouya et de viande...
Découvrir et savourer une recette traditionnelle de notre terroir.
Ce plat nous vient directement de Kabylie, terre des montagnes dont le patrimoine historique est jalousement conservé
Avec des légumes, de la viande ou tout simplement avec du lait caillé, ce plat reste une spécialité de la région qui se transmet de mère en fille et ce sur des générations.
On ne saurait reconnaître une fête de mariage sans ce délicieux parfum d'huile d'olive mêlé aux fortes senteurs des épices qui se dégagent des plats fumants
Aya sans tarder ci-dessous la recette
-viande de veau ou d'agneau, pour cette dernière collier de préférence
-1 kg de couscous d'orge (couscous noir)
-4-5 carottes
-2 navets
-1 courge moyenne (kabouya)
-2 oignons
-2 tomates bien mûres
-1 poignée de pois chiches trempée la veille
-3 cuillères a soupe d'huile végétale
-1 cac d'épices à l'algeroise, sel et poivre
-1 bâtonnet de cannelle (facultatif) pour ceux qui aiment, perso je n'utilise pas de cannelle dans cette sauce
Préparation
Commencer par faire revenir les morceaux de viandes avec l'huile et les oignons râpés pdt qlq minutes, ajouter les pois chiches ainsi que les épices, mélanger le tout et mouiller avec un litre d'eau tiède
Laisser cuire a couvert pendant 30-40 minutes, lorsque la viande est cuite, prélever les morceaux dans une assiette et réserver.
Éplucher les légumes, les couper en petits morceaux, sauf la courge qu'on coupera en grands morceaux longitudinaux qu'on ajoutera a la fin de la cuisson des autres légumes. Ajouter un peu d'eau et rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser cuire une trentaine de minutes.
Au moment de servir étaler le couscous dans un plat assez creux, disposer les légumes au milieu, les morceaux de viande tout autour puis disposer les courges en dôme au milieu du plat, arroser de sauce et parsemer de pois chiches, faire accompagner avec du petit lait frais si possible
B'ssahatkoum , j'attaque déjà cette merveille, une pyramide de couscous garni de kabouya et de viande...
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