Sauce piquante – Tabasco maison

[nacer-eddine06]

Ingrédients
150 g de vinaigre de cidre
100 g de vinaigre doux Melfor
50 g de vinaigre d'alcool roux
25 g de piment Habanero rouge frais
25 g de piment d'Espelette frais
1 g d'oignon frits (du commerce)
1 g de sel de Maras (Pérou)
0,5 g de grain de poivre noir

Matériel
Système sous vide ou Bocaux en verre de type Le Parfait ou Mason
Passoire à maille fine (optionel)

Temps
30 minutes de préparation et 72 heures de marinade

Préparer les piments
25 g de piment Habanero rouge frais
25 g de piment Espelette séché frais
Laver et épépiner les piments.
Découper en fines tranches de 1 mm
Découper les piments en fines lamelless
2
Mélanger les ingrédients
150 g de vinaigre de cidre
100 g de vinaigre doux Melfor
50 g de vinaigre d'alcool roux
1 g d'oignon frits
1 g de sel de Maras
0,5 g de grains de poivre noir
Déposer les tranches de piments, les différents vinaigre et les épices dans un sac sous vide ou un bocal en verre.
Faire le vide, sceller.
Mettre les ingrédients à mariner
3
Maturation
Mettre à mariner 72 h au réfrigérateur ou 7 jours si vous utilisez un bocal Le Parfait / Mason.
4
Mixer
Vider le contenu du sac sous vide ou du bocal dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une sauce contenant des particules très fines.
mixer les ingrédients marinés
5
Filter (optionnel)
Vous pouvez filter le mélange obtenu après mixage à l'aide d'une passoire à maille fine.
Ou comme nous le verser directement dans une bouteille sans le filter.
filtrer le mélange
6
Conserver
Vous pouvez conserver la sauce piquante au réfrigérateur pendant 3 mois.
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Prochaine recette :

[nacer-eddine06]

Ou recette de marin simple et dangereusement piquante

une bouteiile sky -jb- deux " ducros" de piments de cayenne

[Megane]

SOLAS certains ingrédients sont difficiles à trouver:

-Piment Habanero rouge frais (déjà que le piment d'espelette ne se trouve pas partout)
-ou le sel du Pérou

[nacer-eddine06]

bonsoir meg

on peut faire avec du piments seches de chez nous
et etre dans le principe de la recette

[sabahe]

J'aime pas le tabasco à cause du vinaigre

Je préfère la La sauce sriracha

C'est un type de sauce piquante thaïlandaise, nommée d'après la ville côtière de Si Racha, dans la province de Chonburi, d'où elle est originaire. Elle a un score 1 000 à 2 500 sur l’échelle de Scoville.

Je cuisine même avec parfois

Mais y'a pas mieux que nos piments forts taa leblad

[Chouan]

SOLAS certains ingrédients sont difficiles à trouver:

-Piment Habanero rouge frais (déjà que le piment d'espelette ne se trouve pas partout)
-ou le sel du Pérou

Près de chez toi en Belgique, tu trouveras dans les Delhaize au rayon épices, il y en a un à Tournai au "Shopping center les Bastions"

[Megane]

Merci SOLAS et Chouan pour vos conseils.

J'utilise plus le piment de Cayenne et dernièrement on m'a ramené d'Algérie, le piment séché de chez nous.

Sabahe ici aussi il y a plusieurs types de piments : Piment d'espelette, Piment de Cayenne, je ne les connais pas tous, certains sont très piquants d'autres moins.
La sauce la plus piquante que j'ai goûté c'était du hot chili australien, c'est très très fort.

[sabahe]

B'jour Megane

Ici certaines communautés mangent très épicé
Haïtiens, mexicains et bien d'autres

Hot chili australien
Je ne connais pas

Bssahtek

[Megane]

Sabahe Bonjour,

Les mexicains dans leur restos on a de vraies sauces piquantes, parce que ailleurs ici au resto ils te disent sauce piquante, mais walou.

Ceux qui mangent très piquant aussi ce sont les tunisiens.

C'est tellement piquant que tu as l'impression qu'il y a de la fumée qui te sors par les oreilles :22:

Mais j'aime bien manger tunisien, leur couscous à l’agneau, leur riz djerbien ou même juste leur spaghetti bolgnaise, ils font tout très piquant mais c'est tellement bon.
Les gens de Nabeul fabriquent eux même(à la maison) leur piment piquant et leur harissa, c'est très bon et très parfumé.

[sabahe]

Megane

Oui , les tunisiens aussi mangent très épicé
Je pense qu’a Force d’en manger , on devient insensible
Et c’est ce qui m’est arrivé
Et le problème c’est que si c’est pas trop épicé , je peux pas manger , ça n’a pas de goût

Ici je mange tellement épicé que la dernière fois , chez ma mère , elle m’a dit fais attention lahmiss est trop har
J’ai mangé une grosse quantité devant elle , En lui disant que c’est pas très fort , ma mère m’a dit que je ne suis pas normale

Et la meilleure, j’ai mangé Avec une amie chez un tunisien , et j’arrêtais pas de la taquiner,
Elle m’a dit : si tu n’ arrêtes pas nwakelek el har comme les enfants

J’ai pris une cuillère à café de harissa et j’en l’ai mangé devant elle
Elle était choquée la pauvre !

[Megane]

Bonsoir Sabahe,

Je ne peux pas rivaliser avec toi parce que je me suis mise au piquant il n y a pas si longtemps.
J'aime bien le piment entier ou en poudre, je n'aime pas la harissa.
Le felfel avec des tomates qu'on mange avec Aghroum et l'huile d'olive je ne le prend pas piquant, le piquant je le préfère uniquement dans les plats en sauce ou couscous.