Tadjine en terre cuite

[ACAPULCO]

Bonsoir, Madame vous demande les avantages et les inconvénients d'un tadjine en terre cuite , elle dispose actuellement d'un tadjine en fonte pour faire son khobz tadine et ftir mais dit-elle que le gout n'est pas formidable et donc elle veut acheter un tadjine en terre cuite pour voir si le gout du khobz est meilleur , merci
c'est ce genre de tadjine qu'elle souhaite acheter
http://www.lesfoodies.com/_recipeima...pe/39908/w/430

[katiaret]

C’est une question de température et vapeur d’eau
Le pain se cuit entre 250° et 200°.

à la cuisson, le pain gonfle librement, qu’il prenne sa jolie couleur dorée et que les crêtes de lamage se soulèvent bien, il faut que l’atmosphère du four soit saturée de vapeur d’eau au moment de l’enfournement.
Générer de la vapeur d’eau 5mn après l’enfournement, c’est déjà trop tard !
Ça ne sert plus à rien !

[ACAPULCO]

Je précise la cuisson du khobz se fait sur le fourneau et non pas dans le four

[katiaret]

Je précise la cuisson du khobz se fait sur le fourneau et non pas dans le four

l'imperméabilité du séchage par un feu pour une terre cuit à haute température (1000°C à 1300°C) et la fonte métallique ?

[ahmed67]

depuis que j'ai acheter celui la la mienne a completement delaisser les autres (fonte et en terre )
le nouveau est electrique et sa pierre est d'un cote lisse et de l'autre avec des picots ,je te le conseille vivement

[Wendy]

Ahmed67,

et pour les bords vous faites comment?

[katiaret]

pour la plaque de fonte métallique il y un problem d’évacuation de vapeur d'eau qui ne permis pas une belle cuisons a l'intérieur du pain
on est obliger toujours de rincer cette plaque avec un peut d'huile ou ajouter de la farine pour éviter le collage du pain sur la plaque métallique

[Wendy]

Pour ma part, il n'y a pas mieux que le tadjine en terre cuite, la texture est incomparable, surtout pour la galette fine, croustillante à l'extérieur, et pas dure.

[ACAPULCO]

ahmed67 et Wendy , je suis dans l'embarras pour transmettre , que dois-je dire à Madame

[ahmed67]

bonjour wendy

ma femme fais cuire les bords en tenant le pain sur les bords ,mais chez moi le pain est plus fin que sur la video ,en tout cas je maintien que c'est un super appareil depuis que les membres de ma famille l'on vu elles se sont toutes equipees c'est expliquer sur cette video M5OKuXWrGIY

[Capo]

Je précise la cuisson du khobz se fait sur le fourneau

Une tabouna aurait été mieux oeilfermé

[Dalida]

Un blog sur les tadjines

http://epices-et-gourmandises.over-*...-71570306.html

[Megane]

Bonsoir

Acapulco,
Un tadjine comme celui que tu as posté ma mère en a acheté plusieurs fois, mais c'est fragile et ca se casse vite.

Je suis interessée par la Tadjine électrique posté par Ahmed67, je n'ai jamais vu ça, peux tu me dire où l'acheter s'il te plait?

[ACAPULCO]

@ahmed67, est-ce que ça ne tombe pas en panne , et est-ce que ça ne consomme pas beaucoup d'énergie
@Dalida le lien ne s'ouvre pas
@Megane merci pour le conseil, si ça se casse facilement, les gens en achètent combien pa an

[Megane]

Acapulco je ne sais pas du tout, ca dépend peut être de la personne si elle est soigneuese ou pas et du nombre de personnes qui le manipulent ou du type de feu qu'elle utilise pour la cuisson, il faudrait peut être essayer d'en acheter un pour voir.
Moi je n'en ai pas, j'avais peur qu'il se casse dans mes bagages et je ne me voyais pas ramener le tadjine dans ma main pour voyager en avion.