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Les indiens fete l'arrivée du printemps fin février_ debut mars selon le calanderier indien. Cette fete est appelé Holi ou fetes des couleurs
La nuit du premier jour de la fête, un feu est allumé pour rappeler la crémation de Holîka. Le deuxième jour, connu sous le nom de Rangapanchami, les gens, habillés en blanc, circulent avec des pigments de couleur qu'ils se jettent l'un à l'autre, il est alors d'usage de s'excuser, après avoir sacrifié au rite coloré, par « Bura na mano, Holî hai » (Ne soyez pas fâché, c'est la Holî en hindî). C'est aussi l'occasion pour s'inviter à partager des mets faits spécialement pour cette occasion.
Dans les differentes régions de l'Algérie, on fête le printemps d'une manière assez originale et on prépare des mets succulents, tel que "labradj" (galette farcie de dattes).
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