[absente]

Béchamel légère (spécial régime!)

2 cà soupe de Maïzena
1/2l lait écrémé

Délayer la Maîzena dans le lait et faire chauffer à feu doux, jusqu'à obtention une consistance crémeuse.
(légère pour les gratins!)


Autre recette de béchamel

1/4 de litre de lait
1 bonne c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une casserole le retirer et ajouter la farine en remuant bien.
Faire bouillir le lait et le verser sur le mélange farine/beurre en fouettant.
Assaisonner.
Remettre sur feu jusqu'à consistance épaisse

Mayonnaise au citron sans oeuf

Râper le zeste d'un citron, presser le jus.
Dans un bol mettre 2 c à soupe de lait concentré non sucré (bien entendu!) avec 1 c à café de moutarde.
Battre au mixer en ajoutant 1 verre d'huile, puis le jus et le zeste du citron sans vous arretez de battre.
Assaisonnez


Vinaigrette (pour celles et ceux qui font un régime minceur)

2 c à soupe de moutarde forte
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 c à soupe d'huile d'olive
4 cà soupe d'eau
sel et poivre

Mettre la moutarde dans un récipient, puis ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre.
Fouettez avec une fourchette, ajoutez l'huile d'olive puis l'eau.

Vinaigrette aux agrumes

2 c à soupe d'huile de tourneseol
4 c à soupe de jus d'orange frais
4 cuillères à soupe de vinaigre de raisin ou de citron
2 c à soupe de jus de citron frais
2 c à soupe de jus de pamplemousse frais
2 c à soupe de moutarde forte
sel poivre

Mixer le tout: c'est prêt!