Les Bricks à l'Algérienne

[Nadifleur]

Ingrédients:

6 de feuilles de brick
200 g de viande hachée
1 oignon moyen
1/2 botte de persil
3 pommes de terre
6 oeufs
1 citron
sel et poivre
huile pour friture

Préparation:

Dans une casserole faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante saler
Dans une poêle faites chauffer 1 c à s d'huile ajouter l'oignon puis la viande ,saler et poivrer laisser cuire 5 minutes
Ecraser les pommes de terre cuites en purée ajouter un noix de beurre
Prendre une feuille de brick mettre au milieu 2 càs soupe de purée de pommes de terre,du persil haché et 2 càs de viande hachée ensuite casser un oeuf au milieu
Plier la feuille de brick en quatre comme sur les photos

Faire chauffer l'huile dans une poêle et les faire cuire 2 à 3 min dans chaque côté.
Egoutter et servir avec un filet de citron

[Chouan]

Les pommes de terre, on les épluche ou pas???

[abdelhamid31]

On met le sel dans l'eau bouillante avec les pommes de terre non pelées ?

Salut Nadiiiiii !

[Nadifleur]

Hello Chouan, Abdelhamid,


Ben oui, on met les pommes de terres entières et du sel puis à terme, on rince et on enlève l'épluchure et hop hop hop...

Et n'allez pas me sortir, je ne fais pas pareil...

Chouan quand tu fais une purée, tu laisses l'épluchure?

[Chouan]

Chouan quand tu fais une purée, tu laisses l'épluchure?

Lorsque je fais une purée, la première question que je me pose, "c'est pourquoi faire"???
Si c'est pour faire des gnocchi, cuisson au four avec la pelure et récupération des chairs pour la préparation.
Si c'est pour un accompagnement de poisson ou une salade de pommes de terre, cuisson à l'eau en robe des champs.
Si c'est pour une purée classique (genre mousseline), cuisson à l'eau de pommes de terre épluchées au préalable et écrasées au presse purée ou mieux au moulin "Moulinex", et ensuite généreusement beurrée au beurre Breton 1/2 sel.

[Chouan]

Et n'allez pas me sortir, je ne fais pas pareil

Pour les bricks, j'épluche les pommes de terre, je les fais cuire à l'eau salée, je les écrase au presse purée, je les beurre légèrement et je n'ajoute pas de lait car j'ai besoin d'une purée épaisse.

[Chouan]

Ma belle mère (d'origine Tunisienne) ajoute des câpres!

[Mallow]

Je vais éviter la friture au max..

[Nadifleur]

Hello Chouan,

Quand tu pèles les patates, elles ne se dissout pas en cuisson?

[Chouan]

Coucou Nadi!!!

Quand tu pèles les patates, elles ne se dissout pas en cuisson?

Non, elles restent intact, je les coupent en quatre ou huit suivent leur taille!

[Nadifleur]

Quelle est la meilleure variété pour des frites, et purée?

Merci Chouan..^^

[Chouan]

Si tu en trouve, c'est la Bintje sinon la Nicolas mais pour moi, les frites les vraies, celles de Belgique et du Nord, c'est la Bintje.
La Bintje est une création Hollandaise, ils la cultivent dans une terre sablonneuse, c'est une pomme de terre assez grosse permettant de faire des très belles frites.
Si tu retrouve sur la cinq, "la pomme de terre dans tous ces états", c'est hyper-instructif!

[TiziSweet]

alors je fais les mêmes mais sans l'oeuf (mélange de viande haché et oeuf m'écoeure...ça me fait rappeler un vieux sandwich dans un gargoutier au bled à 1h du mat je pétais la dalle... et j'ai été malade tout le reste de la nuit)
et je les badigeonne légèrement de beurre avant de les mettre au four...franchement c'est tout aussi bon et c'est pas sec grâce à la purée de pdt et certaines je rajoute du fromage... sinon je les mange en accompagnement avec la chorba et du citron et c'est souvent suffisant comme repas !

[Nadifleur]

Hello,

Chouan, merci pour l'info..^^
TiziSweet, oui une suffit largement pour le repas, ça te cale bien ^^

[algerien1625]

le meilleur bourak c'est la brika de annaba

2 feuilles de brick,
2 petites pommes de terre cuites à l’eau salée et écrasées à la fourchette ,
2 œufs,
100 g de viande hachée,
1 oignon finement coupé,
Sel, poivre et cannelle,
Persil,
4 portions de fromage
Beurre,
Huile pour friture.
Préparation :

Dans une poêle, mettre la viande hachée, sel, poivre, cannelle et le beurre. et laisser cuire à feu doux.
Faire chauffer l’huile de friture.
Sur une assiette disposer la feuille de brick et étaler dessus une c-a-soupe de purée de pomme de terre.
Etaler le fromage.
Déposer par dessus un peu de viande hachée et faire un creux au centre et casser l’œuf.
Plier la feuille de brick et frire des deux cotés. Servir immédiatement.
Si vous aimez l’œuf bien cuit faites cuire vos boureks sur feu doux.
Personnellement je le préfère mi-cuit donc je le fait cuire sur feu moyen.