Gateau au chocolat

[Eviasra]

coucou les filles


3andi un problème culinaire


mes gâteaux yatal3o au milieu , genre quand je met un gâteau au four, ça gonfle au milieu mais pas sur les cotés, et quand je le sors du four bah ça se dégonfle



aussi j'aimerai avoir une recette d'un bon gâteau au chocolat testée et approuvée par les membre de vos familles

[Sirène]

Eviasra. Tu dois rajouter un peu de farine à tes cakes

Le mi cuit au chocolat.tu ne peux pas le rater

[Eviasra]

tu triches sur le jeu de vrai ou faux ( pour le chocolat)


c'est pas que ça gongle pas mais y'a un genre de déséquilibre entre les cotés je sais pas a quoi cela est dû

[Sirène]

Eviasra. Tu dois huiler et fariner ton moule. Ensuite quand tu verses la préparation tu tapes le moule avec tes mains afin d'avoir la préparation bien repartie sur l'ensemble du moule. Fais le. c'est un jeu d'enfant

[Eviasra]

j'ai déja tout essayé sans succés!

[iris]

je sais pas a quoi cela est dû

peut être dû à la température du four trop elevé ou à l a chaleur qui n'est pas bien repartis ...

[Sirène]

Je t'ai dit. Peut être que ta préparation doit être très liquide

[iris]

Perso j'ai remarqué que quand je baisse la température du four, ça monte mieux ... c'est vrais que ça prend plus de temps :22:

mais quand j'ai le temps je me le permet oeilfermé

[Mallow]

Mdrr.. Eviasra ..

La cuisine ne t'aime pas..
Wana tkelt 3lik dirili pâtisserie.. oeilfermé

Pour le gâteau au cocolat.. tu as le brownie chocolat et fruits secs..
Bon la recette après.. rayha nchof mousselsalate..

[Palma]

Bonjour.

Eviasra, tu ne l'as jamais réussi ou juste quelques fois?

[Chouan]

mes gâteaux yatal3o au milieu , genre quand je met un gâteau au four, ça gonfle au milieu mais pas sur les cotés, et quand je le sors du four bah ça se dégonfle

Le four est trop chaud, les bords sont trop cuits et le milieu pas assez, je te conseille chaleur tournante et 180° (vérifiés).
Si ton four est à gaz, je ne peux rien te conseiller si ce n'est d'en acheter un électrique.

[Chouan]

j'aimerai avoir une recette d'un bon gâteau au chocolat testée et approuvée par les membre de vos familles

GATEAU CHOCO NOIX


Ingrédients Pour 8 personnes
Farine 100 g
Chocolat noir 200 g
Sucre 100g
Levure chimique 1/2sachet
Cerneaux de noix 100g
Beurre 150g
Œufs 4

Procédé
• Dans une casserole, au bain-marie, faire fondre le chocolat en morceaux avec une cuillère d’eau.
• Ajouter le beurre hors du feu. Mélangez pour faire fondre, réserver.
• Casser les œufs en séparant les blancs, puis batte les jaunes au fouet avec le sucre extra fin jusqu'à ce qu’ils blanchissent.
• Ajoutez le chocolat fondu, la farine, les noix en morceaux, la levure. Mélangez bien.
• Ajoutez délicatement les blancs montés en neiges ferme.
• Versez la préparation dans un moule 20X20 beurré.
Cuisson
40 minutes four à 180°


Lorsqu’il est cuit, démoulez le gâteau et laissez le refroidir.

Décorez de cerneaux de noix et de copeaux de chocolat.

[Chouan]

MOELLEUX AU CHOCOLAT
Ingrédients:
Chocolat 400 g
Beurre 240 g
Sucre 240 g
Œufs 8
Farine 160 g
Poudre d’amande 80 g
Levure chimique 10 g

Procédé :
• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
• Blanchir les jaunes et le sucre.
• Incorporer au mélange beurre-chocolat les jaunes blanchis.
• Ajouter en dernier la farine, la levure et la poudre d'amande.
• Monter les blancs en neige.
• Incorporer les blancs montés au reste des ingrédients.
• Cuire à four chaud 180° pendant 30 à 40 minutes puis démouler après repos.

[Eviasra]

Merci chouan pour la recette j'ai essayer dans les 2 fours mais ca monte pas comme je le veux

Mallocha si si je les reussis bien mais juste la forme genre ma yjich kima ce qu'on voit sur internet lol


Palma parfoois ca gonfle grnre ca forme une boule parfois ca monte bien je suis qu'il y'a une astuce

[Elissar]

Evia, c'est un probleme chimique et physique.

quand tu rajoutes à la fin la farine et la levure, beaucoup font la grosse bêtise de mixer le tout avec un robot culinaire ( souvent vitesse moyenne voir meme haute vitesse ) ou mélangent avec beaucoup d'énergie meme avec une spatule.

j'ai remarqué que les gens qui font ça ont ce probleme de montagne volcan lol

la vitesse fait que la levure se suractive et donc fait monter beaucoup trop vite le gateau au centre alors que les cotés restent bas car le coté se réchauffent plus vite en contacte du métal ( moule ) et donc cuisent et se coincent sur les bords.

tu as donc la solution de mixer ( farine + levure ) doucement avec une spatule, et aussi avec un torchon mouillé et essoré tu enroules et tu fixes le contour de ton moule avant de le mettre au four… exactement comme on fait pour le couscoussier , ceci et pour retarder la cuisson des bords ( donc la cuissons extérieur = cuissons interieur car les deux s'approchent à la meme température )

le fait que ton gateau descende c'est soit que tu as trop de liquide dans ta recette , soit que tu as mi trop de levure, vérifies aussi la température .