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Ingrédients*:
Filets de cabillaud 2
Gingembre en poudre Q.s.
Piment d’Espelette Q.s.
Sauce Hoisin Q.s.
Sel/poivre Q.s.
Huile d’olive Q.s.
Sauce soja Q.s.
Rösti
Bulbe de fenouil ½
Pomme de terre 2
Œuf 1
Farine Q.s.
Accompagnement
Tomate 1
Vinaigre Balsamique Q.s.
Procédé*:
Rösti de pomme de terre/fenouil
Râper les pommes de terre et le fenouil, mélanger
Presser pour retirer le maximum de jus
Ajouter un œuf à la préparation et une cuillère de farine.
Assaisonner légèrement.
Faire revenir la préparation dans une poêle avec de l’huile en l’aplatissant pour faire une galette.
Faire dorer les deux faces.
Réserver au chaud.
Filet de cabillaud
Dans un bol, mélanger deux cuillères d’huile d’olive, une cuillère à café de gingembre en poudre, piment d’Espelette, sauce Hoisin, sel et poivre.
Dans une poèle chaude, disposer du papier de cuisson
Badigeonner le filet avec la sauce et le faire revenir cinq minutes de chaque côté.
Oter le papier et déglacer avec la sauce soja pour créer un jus.
Couper la tomate en petits dés et l’asperger de quelques gouttes de vinaigre Balsamique.
Dresser au dernier moment.
Rösti, dessus le cabillaud, autour la tomate en déco les peluches de fenouil et quelques trace de sirop de vinaigre Balsamique.
Filets de cabillaud 2
Gingembre en poudre Q.s.
Piment d’Espelette Q.s.
Sauce Hoisin Q.s.
Sel/poivre Q.s.
Huile d’olive Q.s.
Sauce soja Q.s.
Rösti
Bulbe de fenouil ½
Pomme de terre 2
Œuf 1
Farine Q.s.
Accompagnement
Tomate 1
Vinaigre Balsamique Q.s.
Procédé*:
Rösti de pomme de terre/fenouil
Râper les pommes de terre et le fenouil, mélanger
Presser pour retirer le maximum de jus
Ajouter un œuf à la préparation et une cuillère de farine.
Assaisonner légèrement.
Faire revenir la préparation dans une poêle avec de l’huile en l’aplatissant pour faire une galette.
Faire dorer les deux faces.
Réserver au chaud.
Filet de cabillaud
Dans un bol, mélanger deux cuillères d’huile d’olive, une cuillère à café de gingembre en poudre, piment d’Espelette, sauce Hoisin, sel et poivre.
Dans une poèle chaude, disposer du papier de cuisson
Badigeonner le filet avec la sauce et le faire revenir cinq minutes de chaque côté.
Oter le papier et déglacer avec la sauce soja pour créer un jus.
Couper la tomate en petits dés et l’asperger de quelques gouttes de vinaigre Balsamique.
Dresser au dernier moment.
Rösti, dessus le cabillaud, autour la tomate en déco les peluches de fenouil et quelques trace de sirop de vinaigre Balsamique.